20160501家政女皇節(jié)目:夏天講菜蟒的做法
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圖文作者:淮安民福康科技股份有限公司
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-05-13 11:00菜蟒是一道非常美味營養(yǎng)的食材,生活中我們應(yīng)該學(xué)會它的做法,不僅簡單方便而且營養(yǎng)價值也是非常高的。那么日常生活中菜蟒的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇節(jié)目夏天專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
菜蟒的做法
材料
面粉,韭菜。
雞蛋3個。
粉條,蝦皮可選。
豆腐碎可選或豆干碎。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的面粉中加入適量的冷水,不斷地向里面加水,并且一邊搓揉,直到活成面團(tuán)。
2.面團(tuán)軟硬適中,揉至光滑后靜置一旁。
3.韭菜切碎。
4.然后將面條加入鍋中,并將其燒開,然后再煮一會兒直到煮熟,接著再將其切碎, 放進(jìn)盤中備用。
5.雞蛋打散,鍋中入油,燒溫后把雞蛋滑熟。
6.餡料全部放在容器中。
7.放入十三香,糖,香油等調(diào)味。
8.然后我們就要在鍋里燒適量的油,但是還要等到晾涼后倒入餡料,緊接著就要進(jìn)行不斷地?cái)嚢瑁缓蠹尤臌}再次拌勻即可。
9.醒好的面團(tuán)分城市和大小的劑子。
10.搟成長方形,這會兒比較見功夫,皮兒盡可能搟得薄,越薄越好。
11.鋪上三鮮餡兒,周圍留邊。
12.從一段卷起來,收口朝下,兩端捏緊。
13.籠屜鋪籠布,水開后上籠,大火蒸10分鐘即可。
菜蟒
材料
面粉,雞蛋,韭菜。
紅薯粉條,鹽。
生抽,芝麻油。
五香粉,胡椒粉。
做法
1.燙面,方法見香酥梅菜肉餡餅。
2.醒面的功夫準(zhǔn)備餡。韭菜洗凈瀝干水,拌芝麻油靜置一會;紅薯粉條泡軟剪短瀝干水;雞蛋打散加少量料酒和鹽炒碎后放涼;所有材料混合后加適量鹽、胡椒粉和芝麻油,再加少量生抽和一點(diǎn)點(diǎn)五香粉提味,拌勻即可。
3.面醒好后揉勻分劑子,取一份搟開成長方形。
4.將餡料均勻地鋪滿面皮,注意一個長邊和兩邊的短邊要留空,沿長邊慢慢將面皮卷起,后的邊和兩邊的口都要捏緊,以防漏餡。
5.都卷好后就可以上鍋蒸了,涼水上鍋,上汽后中火約15分鐘即可。
本期嘉賓介紹
夏天
男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。
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