夏天經(jīng)常會因為天氣炎熱而不想吃東西,尤其是熱食,吃下肚子總感覺熱氣騰騰。這個時候你就需要吃涼拌菜啦!今天的家政女皇視頻為你介紹涼拌酸辣豆芽的做法,十分的簡單,保證你一學就會,吃了胃口大開!

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  該視頻主要文字介紹:

  涼拌酸辣豆芽

  食材

  主料:豆芽200g。

  輔料:蒜適量,醋適量,香油適量,芥末適量,食用油適量,鹽適量,雞精適量,辣椒油適量。

  步驟

  1.準備原料。

  2.坐鍋。

  3.水燒開后加入豆芽,焯兩分鐘左右。

  4.撈出再過遍冰水,這樣豆芽會很脆。

  5.在過了冰水的豆芽里放入適量醋 鹽 雞精 香油 芥末后備用。

  6.坐鍋,倒入適量花生油,油熱后放入適量蒜末和辣椒油,炒出香味后關火。

  7.趁油熱迅速倒入豆芽菜中攪拌均勻即可。

  8.裝盤。

  豆芽的營養(yǎng)價值

  大豆高蛋白、低脂肪,且其蛋白質利用率高,因而有“植物肉”的美譽。令人遺憾的是,大豆中含有很多“抗營養(yǎng)物質”,比如植酸和胰蛋白酶抑制劑分別干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收。在大豆發(fā)芽過程中,植酸酶(具有水解植酸的特性)活性不斷升高,致使大豆中妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子植酸的含量下降40%。促進鈣、鋅、鐵吸收的維生素B2、天門冬氨酸等游離氨基酸以及一些對身體有益的酶都明顯增加。另外,維生素c由原來的0增到40毫克/100克。數(shù)據(jù)表明,發(fā)芽3天左右、長度約3~5厘米的豆芽營養(yǎng)好。

  常吃豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。

  從口感上來說,豆芽菜更細膩,吃了不容易脹肚。豆芽菜可以用來做涼菜、熬湯和炒著吃外,做法多樣而且簡單,大家平日可以多食豆芽哦!

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