20170428河北衛(wèi)視家政女皇:藍(lán)冰瀅講國(guó)民快手菜韭菜炒雞蛋

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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>

責(zé)編:劉新沂

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 20:33

  韭菜味道鮮美,常常被人們用來(lái)做成美食,而常吃的一種便是韭菜炒雞蛋,別看這樣的菜人人都會(huì)做,但是怎么做好吃那還是要學(xué)一學(xué)的。今天的河北衛(wèi)視家政女皇節(jié)目邀請(qǐng)了美食達(dá)人藍(lán)冰瀅來(lái)為我們公開(kāi)韭菜炒雞蛋的做法,看看與你做的有何不同吧!

  本期嘉賓介紹

  藍(lán)冰瀅

  國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師,作家,代表作《藍(lán)冰瀅的美食日記》。

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  該視頻主要文字介紹:

  韭菜炒雞蛋的做法

  韭菜炒雞蛋的制作食材

  韭菜,300克,雞蛋3個(gè),食鹽,料酒,色拉油少許。

  韭菜炒雞蛋的做法詳細(xì)步驟

  1、將韭菜搞洗干凈,控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。

  2、雞蛋打入碗內(nèi),加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤(pán)上桌。

  操作要領(lǐng)

  韭菜煸炒時(shí)如要放食鹽,雞蛋液內(nèi)食鹽數(shù)量必須減少。避免加熱時(shí)間長(zhǎng),韭菜出水。

  韭菜的營(yíng)養(yǎng)

  1、預(yù)防腸癌, 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng). 可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至金屬包裹起來(lái),隨大便排出體外,故有“洗腸草”之稱。

  2、降壓、降血脂。韭菜所含的揮發(fā)油及含硫化合物, 具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎、降血脂及擴(kuò)張血脈的作用,對(duì)高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

  3、美容養(yǎng)顏,韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng),從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

  4、抗菌殺菌,韭菜莖葉內(nèi)含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物,這些化合物對(duì)一些霉菌具有殺傷作用。韭菜提取液對(duì)大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強(qiáng)的抑制作用。

  5、抗氧化,韭菜具有抗氧化防衰老作用。

  6、溫腎助陽(yáng),所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質(zhì)具有固精、補(bǔ)腎、益肝、助陽(yáng)、暖腰膝等功效。有研究者認(rèn)為,韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅,有增加男子精子數(shù)和增強(qiáng)精子活力的作用,還能刺激性腺分泌激素。

  7、預(yù)防齲齒,由于韭菜含膳食纖維較多,較耐咀嚼,進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌,可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。

  8、益肝健胃助消化,韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。

  9、行氣理血,韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

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