20170430家政女皇菜譜：王志強(qiáng)講西紅柿新吃法

　　西紅柿在平常生活中是我們食材基本的一種，大家喜歡吃西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩，今天家政女皇菜譜就邀請(qǐng)大師王志強(qiáng)來為我們講解西紅柿新吃法，一起看看酥香番茄到底怎么做的!

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　　本期嘉賓介紹

　　王志強(qiáng)

　　男，1969年1月生，中式烹調(diào)高級(jí)技師，國(guó)家名廚，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，國(guó)家名廚編委會(huì)榮譽(yù)編委委員，現(xiàn)任山西太原天星海外海大酒店廚政總監(jiān)。先后被選入《國(guó)家名廚》(第二卷)、《首屆中國(guó)名廚技藝博覽》，擅長(zhǎng)山西菜、粵菜及融會(huì)菜烹調(diào)，融會(huì)貫通。

　　該視頻主要文字介紹：

　　食材

　　主料：西紅柿3個(gè)。

　　輔料：面包糠適量，雞蛋1個(gè)，面粉適量，淀粉少許，胡椒粉少許，料酒少許，水少許，食用油適量。

　　步驟

　　1.食材備齊。

　　2.西紅柿開水燙過去皮。

　　3.切成片。

　　4.蛋液里加點(diǎn)鹽。

　　5.胡椒粉一點(diǎn)。

　　6.加入適量水淀粉。

　　7.蛋液攪勻了。

　　8.西紅柿片粘一層面粉。

　　9.裹上蛋液。

　　10.后粘一層面包糠。

　　11.做好所有的西紅柿片。

　　12.熱鍋涼油。

　　13.油溫6，7層熱放入西紅柿片中火煎。

　　14.兩面各煎一分鐘即可。

　　西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。