20170511家政女皇：趙斌講涼菜零食吃法創(chuàng)新高

　　夏天我們不喜歡吃熱食，這個時候涼菜成了大家的心頭愛。那么，應該如何吃出新花樣?本期的家政女皇邀請趙斌為我們介紹涼拌香辣土豆絲的做法，相信看過之后你也會知道這道菜的做法是怎樣的!

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　　該視頻主要文字介紹：

　　涼拌香辣土豆絲

　　食材明細

　　土豆、青蔥適量、香菜適量、紅辣椒適量、幼糖適量、香米醋適量、香油適量、鹽適量、雞精粉適量。

　　做法步驟

　　1、土豆去皮切薄片，再切成絲，用青水清洗2遍去其澄粉再用清水浸著防止變黑。

　　2、鍋中燒開水，放下土豆絲，水再微滾時即撈起過冰水。

　　3、紅辣椒切跟土豆一樣的絲，青蔥和香菜切幼末。

　　4、土豆絲瀝干水份，放下青蔥末，香菜末，辣椒絲和調味料拌勻。

　　土豆的營養(yǎng)價值

　　土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

　　它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

　　1、維生素C是蘋果的10倍。

　　2、B族維生素是蘋果的4倍。

　　3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

　　4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

　　5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

　　6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從事廚藝二十年，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜。體重190多斤，食無肉則不歡，卻對季節(jié)性食材的運用頗具匠心，自創(chuàng)素食二百余道。