20170815家政女皇2017:盧曉光講豆豉豇豆煲的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:陳娟

發(fā)表時間:2024-12-06 21:00

  豇豆,原產(chǎn)于印度和緬甸,是世界上古老的蔬菜作物之一,豇豆在中國主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。作蔬菜食用的豇豆品種很多,營養(yǎng)豐富。那你知道豇豆的做法有哪些嗎,今天家政女皇2017特邀廚師盧曉光為大家介紹豆豉豇豆煲的做法,一起來看看吧。

  一般人群均可食用

  尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。(豇豆含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂,可以參與糖代謝的作用,是糖尿病患者的理想食品。

  脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外,豇豆煮熟再加適量調(diào)味品,消化不良者適宜食用,而且療效顯著。)

  氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。(豇豆性味平和,但不宜多食,否則會產(chǎn)生不良后果,尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外,豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量,以防產(chǎn)氣腹脹。)

  將洗過的豇豆放入0.5‰的小蘇打水中焯一下,撈出后用清水浸泡一會兒,再撈出后置于背陰處晾半干,然劈招成絲或片置于日光下曬干。這樣加工晾曬的豇豆絲(片),不但顏色鮮綠,而且還容易燉爛,味道可口。

  豆豉豇豆煲的制作方法

  豇豆焯水切絲,豆豉切碎,美人椒切圈。雞蛋加入白醋炒碎待用。鍋中放入蔥姜蒜、豆豉煸香,加入料酒、蒸魚豉油、鹽、糖、雞粉進(jìn)行翻炒。砂鍋煲中滴入香油,炒熟的豆角放入鍋中,鋪上雞蛋、美人椒,澆入少許熱油即可。

  豇豆的營養(yǎng)價值

  1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

  2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。

  3 豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。

  4、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  5、中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補腎的功效,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

  本期嘉賓介紹

  盧曉光

  烹調(diào)大師、中式烹調(diào)國家級評委、中式烹調(diào)調(diào)經(jīng)技師。

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