20150611快樂生活一點通:雞肉灌湯包的做法
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責編:葛宇
發(fā)表時間:2015-06-12 10:11灌湯包是我們的日常生活中,很多人都喜歡吃的一道食物。多吃面食不僅可以幫助我們提高免疫力,而且可以增強體質(zhì)??梢哉f是,大人小孩都喜歡灌湯包。那么,如何才能做出一道色香味俱全的灌湯包呢?就讓我們跟著視頻學習一下吧!
該視頻主要文字介紹:
雞肉灌湯包
主料:小麥面粉500克,雞肉300克
輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,
調(diào)料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法:
1. 先把面粉用開水燙一下,然后再加點溫水和成面團;
2. 將雞肉剁成內(nèi)泥;
3. 肉皮凍切碎;
4. 然后把蔥和姜加入到雞肉里面。
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;
6. 將面團揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶;
7. 上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。
灌湯小籠包是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一道食物。那么,如何才能做出美味的灌湯小籠包呢?
灌湯小籠包
材料:豬腿肉一大塊,蔥姜適量,醬油,雞精,鹽,香油,胡椒粉少量,面
做法:
1、因為小籠包的餡的多汁是關(guān)鍵,而“皮凍”就是多汁的秘密。取豬腿肉一塊,去皮,把皮放入國內(nèi)加姜片,蔥,料酒,水沒過肉皮燜煮至肉皮酥爛,將肉皮撈出切碎,再放回鍋中煮沸,加適量鹽,稍煮后離火。用濾網(wǎng)把肉皮粒濾掉,放到容器中,冰箱放置5小時以上成皮凍。
2.肉腿剔下來的肉,用刀剁爛(也可買現(xiàn)成的肉餡),加鹽,糖,雞精,醬油,胡椒粉與肉拌勻,分幾次加入少量蔥姜水順時針攪上勁,后加香油拌成鮮肉餡。
蔥姜水做法
1、姜用刀背拍爛,放入容器內(nèi),再放些蔥段。
2、用水揉捏至蔥姜的汁液皆溶入水中,用濾網(wǎng)濾去蔥姜,水倒入杯中。
3、把肉皮凍取出,剁成小粒,與肉餡拌勻。
4、肉餡與皮凍混合攪拌完畢。
5、盆中加面,倒入溫熱水活成團,靜置15分鐘。搓條切劑子,搟成中間厚兩邊薄的皮。
6、取餡包成包子,墊裁好的baking paper,置于籠中,大火蒸10分鐘即可。
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