20150611快樂(lè)生活一點(diǎn)通：雞肉灌湯包的做法

　　灌湯包是我們的日常生活中，很多人都喜歡吃的一道食物。多吃面食不僅可以幫助我們提高免疫力，而且可以增強(qiáng)體質(zhì)?？梢哉f(shuō)是，大人小孩都喜歡灌湯包。那么，如何才能做出一道色香味俱全的灌湯包呢?就讓我們跟著視頻學(xué)習(xí)一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉灌湯包

　　主料：小麥面粉500克,雞肉300克

　　輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

　　調(diào)料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

　　做法：

　　1. 先把面粉用開水燙一下，然后再加點(diǎn)溫水和成面團(tuán);

　　2. 將雞肉剁成內(nèi)泥;

　　3. 肉皮凍切碎;

　　4. 然后把蔥和姜加入到雞肉里面。

　　5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

　　6. 將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;

　　7. 上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。

　　灌湯小籠包是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。那么，如何才能做出美味的灌湯小籠包呢?

　　灌湯小籠包

　　材料：豬腿肉一大塊，蔥姜適量，醬油，雞精，鹽，香油，胡椒粉少量，面

　　做法：

　　1、因?yàn)樾』\包的餡的多汁是關(guān)鍵，而“皮凍”就是多汁的秘密。取豬腿肉一塊，去皮，把皮放入國(guó)內(nèi)加姜片，蔥，料酒，水沒(méi)過(guò)肉皮燜煮至肉皮酥爛，將肉皮撈出切碎，再放回鍋中煮沸，加適量鹽，稍煮后離火。用濾網(wǎng)把肉皮粒濾掉，放到容器中，冰箱放置5小時(shí)以上成皮凍。

　　2.肉腿剔下來(lái)的肉，用刀剁爛(也可買現(xiàn)成的肉餡)，加鹽，糖，雞精，醬油，胡椒粉與肉拌勻，分幾次加入少量蔥姜水順時(shí)針攪上勁，后加香油拌成鮮肉餡。

　　蔥姜水做法

　　1、姜用刀背拍爛，放入容器內(nèi)，再放些蔥段。

　　2、用水揉捏至蔥姜的汁液皆溶入水中，用濾網(wǎng)濾去蔥姜，水倒入杯中。

　　3、把肉皮凍取出，剁成小粒，與肉餡拌勻。

　　4、肉餡與皮凍混合攪拌完畢。

　　5、盆中加面，倒入溫?zé)崴畛蓤F(tuán)，靜置15分鐘。搓條切劑子，搟成中間厚兩邊薄的皮。

　　6、取餡包成包子，墊裁好的baking paper，置于籠中，大火蒸10分鐘即可。

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