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豆腐干

原料別名:豆干、白干

原料分類:干豆類及制品

食用提示:每餐50克左右

禁忌人群:平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

適用人群:一般人皆可食用。適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用。

1原料介紹

豆腐干是以大豆為原料,經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。

2營養(yǎng)分析

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3適宜人群

適宜咽喉疼痛者、腫毒者。
非實(shí)熱癥禁服。

4食用指導(dǎo)

豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

5食療作用

蒲公英,《綱目》云:“名義未詳”?!夺t(yī)學(xué)入門》云:“蒲公用此草漢癰腫得效,故名?!比蝗狈σ罁?jù),按蒲,有“伏”義,《史記?淮陰億列傳》:“俯出褲下,蒲伏?!庇?,即花。本草基生葉蒲伏而生,中抽一莖,頂開一花,故名蒲公英。其花色黃如鑫,是又有金簪草、黃花郎等名。