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脆豆腐

脆豆腐

工藝:脆炸

口味:微辣

菜系:山東菜

功效:更年期綜合癥調(diào)理 

主料:豆腐干 

輔料:雞蛋 青椒 小麥面粉 

調(diào)料:醬油 味精 胡椒粉 辣椒醬 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將每塊豆腐干切成6片;
將雞蛋打散,放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻;
將青、紅椒洗凈放開水中焯一下;
豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中,每片再滾上一層面粉;
平底鍋內(nèi)的油燒熱,放入滾上面粉的豆腐干片,逐個炸呈金黃色撈出裝盤,放青紅椒即可。

3制作提示

備花生油300克,實(shí)耗約40克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐干:豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動,防止便秘。辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豆腐干:豆腐干中富含鈣質(zhì),不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。