葛根
原料別名:野葛、鹿霍、黃斤、雞齊根、干葛、甘葛、粉葛、黃葛根
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,10至15克(大劑量60克);或鮮品搗汁。 外用:適量,鮮品搗敷。 不可多用,恐損胃氣。
禁忌人群:胃寒者慎食。
適用人群:一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群(包括孕婦和嬰兒)、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏,中老年人日常飲食調(diào)理等。
1原料介紹
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根。野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本,野葛生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方,除新疆、西藏外,全國大部分地區(qū)均有分布,甘葛藤栽培或野生于山野灌叢和疏林中,分布于廣東、廣西、四川、云南等地。
栽培3至4年后,于冬季葉片枯黃至發(fā)芽前采挖塊根,去掉藤蔓,切下根頭作種,除去泥沙,刮去粗皮,切成1.5至2厘米厚的斜片,曬干或烘干。
1. 野葛根完整的塊根呈圓柱形,表面褐色,具縱皺紋,可見皮孔及須根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。商品藥材多為斜切、橫切或縱切的塊片,大小不等,斷面粗糙,淡黃褐色,隱約可見1至3層同心環(huán)層。纖維性強(qiáng),略見粉性,氣微,味微甜。
2. 粉葛根為甘葛藤的塊根,呈圓柱形或類紡綞形,有的為縱切、斜切的厚片,大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色,未去外皮的呈灰棕色。質(zhì)堅(jiān)硬而重,纖維性弱,有的呈綿毛狀,全粉性。
以塊大,質(zhì)緊實(shí),粉性足者為佳。
2食用指導(dǎo)
1. 解表透疹、生津止渴宜生用,升陽止瀉宜煨用。
2. 在烹調(diào)中都是作為輔料添加的,可以做甜品、粥、羹,多為藥膳。
3. 外感風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,頭項(xiàng)強(qiáng)痛而無汗者,宜與麻黃、桂枝等相伍。
4. 本品常用于溫病口渴及內(nèi)傷消渴等癥,單用即可。若配伍他藥使用,則療效更佳。
5. 如熱病津傷口渴者,可與石膏、知母、蘆根同用,以清熱生津。
6. 若燥熱的津發(fā)為消渴者宜與天花粉、生地黃、麥冬、五味子等配伍。
7. 濕熱瀉痢伴隨有表癥者,多與黃連、黃芩同用,以清熱燥濕、厚腸止利。
3食材文化
具有解肌退熱,發(fā)表透疹,生津止渴,升陽止瀉的功效;
主治外感發(fā)熱,頭項(xiàng)痛強(qiáng),麻疹透發(fā)不暢,溫病口渴,消渴,泄瀉痢疾,酒毒,胸痹心痛。
4溫馨提示
2. 葛粉為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉,味甘,性寒。歸胃經(jīng)。功能清熱除煩,生津止渴。主治煩熱,口渴,喉痹,瘡癤,醉酒。內(nèi)服:開水或米粥調(diào)服,10至30克。外用:適量,撒或調(diào)敷。
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