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番茄醬

原料別名:茄汁

原料分類:調(diào)味品類

食用提示:每次15~30克

禁忌人群:急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

適用人群:一般人群均可食用。尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質(zhì)寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。

1原料介紹

蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成??煞謨煞N,一種顏色鮮紅,為常見;另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司,為甜酸味,顏色暗紅。前者可作炒菜的調(diào)味品,后者可以蘸食。
番茄醬大都呈深紅色或紅色,醬體均勻細膩、黏稠適度,味酸甜、無雜質(zhì)、無異味。

2營養(yǎng)分析

1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等,和新鮮番茄相比較,番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;
2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優(yōu)良的抗氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
3. 醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果,對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;
4. 番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

3適宜人群

實癥、熱癥禁服;正虛邪實癥不宜單獨應(yīng)用。

4食用指導(dǎo)

番茄醬與橄欖油搭配烹調(diào)最好。

5食療作用

黨參形似人參,初以以充山西上黨所產(chǎn)之人參,故名上黨人參,簡稱黨參。《本草從新》云:“按古本草云:參須上黨者佳。今真黨參久已難得,肆中所賣黨參,種類甚多,皆不堪用,惟防風黨參,性味和平足貴,根有獅子頭者真,硬紋者偽也?!?/p>

6溫馨提示

1. 番茄醬開封后,應(yīng)盡快食用完,期間要密封冷藏;
2. 番茄醬與某些食物同食會產(chǎn)生豐富熱量,正在減肥的人士慎食。