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秈米

原料分類:谷物及制品

食用提示:每餐60克

禁忌人群:糖尿病患者不宜多食。

適用人群:一般人群均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

1原料介紹

秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色,半透明,粘性小,但脹性較大,出飯率高。

2營養(yǎng)分析

1. 大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;
2. 米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

3食用指導(dǎo)

1. 秈米煮熟后米飯較干、松,通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;
2. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥時千萬不要放堿,因為大米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞大米中的維生素B1,會導(dǎo)致B1缺乏,出現(xiàn)“腳氣病”;
3. 用大米制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。

4食材文化

大米性平,味甘;
有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

5溫馨提示

1. 挑選大米時要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳。同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有霉味說明是陳大米;
2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng),長期使用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合,才能均衡營養(yǎng)。