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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將火腿切成大小均勻的長(zhǎng)方薄條8條，淋上葡萄酒，撒上白糖75克，浸漬約1小時(shí)須上下翻動(dòng)幾次，使之入葉均勻；
將去皮干蓮心加水浸沒(méi)，用大火猛蒸至酥，趁熱加白糖搗成蓮蓉；
另將秈米用開(kāi)水泡一下?lián)瞥?，稍晾干，用中火炒至呈深黃色，再磨扭成炒米粉；
把荷葉用熱水燙洗干凈，切成8小張，將火腿滾沾上炒米粉，放在1張荷葉上，把蓮蓉鋪在火腿片上，再撒上炒米粉，然后包成一個(gè)荷葉小包；
把原料全部分別包成小包，上籠蒸約2小時(shí)，至酥，裝盤(pán)即成。
將去皮干蓮心加水浸沒(méi)，用大火猛蒸至酥，趁熱加白糖搗成蓮蓉；
另將秈米用開(kāi)水泡一下?lián)瞥?，稍晾干，用中火炒至呈深黃色，再磨扭成炒米粉；
把荷葉用熱水燙洗干凈，切成8小張，將火腿滾沾上炒米粉，放在1張荷葉上，把蓮蓉鋪在火腿片上，再撒上炒米粉，然后包成一個(gè)荷葉小包；
把原料全部分別包成小包，上籠蒸約2小時(shí)，至酥，裝盤(pán)即成。
3制作提示
炒米粉不宜磨搟得太細(xì)，如考慮上桌時(shí)的色彩，可再用鮮荷葉分別將上包夏包一層，然后蒸六七分鐘至香，另外再可用小型鮮番茄燙一下，切成桔瓣形圍邊。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。秈米：大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
6食物相克
秈米：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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