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油豆腐
原料分類：干豆類及制品
食用提示：每次約30克
禁忌人群：糖尿病、腎臟病、高血脂患者忌食。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。
2營(yíng)養(yǎng)分析
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。
3食用指導(dǎo)
炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。
4溫馨提示
識(shí)別充水油豆腐：優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。優(yōu)質(zhì)的油豆腐用手捻后能很快恢復(fù)原來(lái)的形狀，充水的油豆腐用力捻時(shí)易爛。
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時(shí)食用應(yīng)盡快冷凍保存。
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如果不能及時(shí)食用應(yīng)盡快冷凍保存。
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