1原料介紹
米是五谷之首,米飯更是人們?nèi)粘o嬍持械闹鹘侵?一味米飯,與五味調(diào)配,幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。
2營養(yǎng)分析
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。
3適宜人群
4食用指導
1. 煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香; 2. 加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%; 3. 米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善; 4. 蒸剩飯時,可往水里放點食鹽,吃時口感像新飯; 5. 做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì),18%的維生素B1,燜飯也有利于保存營養(yǎng)。
5食療作用
本品乃地下塊根,色赤黃,古代或用其染黃,故名地黃。其未經(jīng)蒸制的干品稱生地黃或干地黃。
6溫馨提示
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