鱈魚(yú)
原料別名:鱈狹、明太魚(yú)、大頭青、大口魚(yú)、大頭魚(yú)、大頭腥
原料分類(lèi):魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)
食用提示:每次約100克
禁忌人群:痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者忌食。
適用人群:一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
1原料介紹
鱈魚(yú)又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚(yú),為鱈科動(dòng)物鱈魚(yú)的全體。鱈魚(yú)為海洋深水魚(yú),是底層冷水性群聚魚(yú)類(lèi)。我國(guó)產(chǎn)于渤海、黃海和東海北部,黃海北部為主要產(chǎn)區(qū)。
鱈魚(yú)體延長(zhǎng),稍側(cè)扁。頭大,口大,下頜較短,下鴿前端下方有一觸須,背面為灰褐色,具有不規(guī)側(cè)暗褐色斑點(diǎn)或斑紋,腹面為灰白色,背鰭三個(gè),臀鰭兩個(gè),尾鰭截形。鱈魚(yú)肉厚較粗,呈蒜瓣?duì)?,味較鮮美,刺少。
2營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美;
2. 魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3適宜人群
4食用指導(dǎo)
鱈魚(yú)是西餐常用魚(yú)之一,鮮食、腌制、熏制均可;也是制做魚(yú)肝油的原料。
5食療作用
本植物莖葉色紫,氣香性散而舒暢,故名紫蘇。藥用其葉,故名紫蘇葉。
6食材文化
主治跌打損傷,瘀傷,腳氣,火傷,潰瘍等。
7溫馨提示
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