香米

原料別名：香大米

原料分類：谷物及制品

食用提示：每餐60克

禁忌人群：糖尿病患者不宜多食。

適用人群：一般人均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

1原料介紹

香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。

2營養(yǎng)分析

1. 大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；
2. 米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

3適宜人群

一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

4食用指導(dǎo)

大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

5食材文化

大米性平，味甘；
有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效。

6溫馨提示

1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；
2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng)，長期使用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細結(jié)合，才能均衡營養(yǎng)。