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2制作方法
2.將糖粉和杏仁粉過(guò)篩備用。
3.將糖粉和杏仁粉過(guò)篩備用。
4.分三次將細(xì)紗糖加入蛋清中，將蛋清完全打發(fā)。
5.將紫色色膏加到蛋清中，攪拌勻均。
6.將杏仁粉和糖粉倒到蛋清中，翻拌勻均。
7.將面糊裝進(jìn)裱花袋中，用0.5CM的圓形裱花嘴擠出胚料。(戒指盒大既是4.5厘米大小，普通馬卡龍就擠3厘米左右就行)然后在室溫下靜置30分-1小時(shí)，直到表皮不粘手為止。接下來(lái)放入烤箱，上下火、160度烤10分鐘。
8.在烤馬卡龍的時(shí)候，可以開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。將淡奶油和白巧克力放入小碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化。然后加入黃油，繼續(xù)攪拌至融化。
9.做好的餡料室溫下冷卻。
10.將餡料裝進(jìn)裱花袋中，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)備用。馬卡龍烤好完全冷卻后，在中間加上一下餡料就可以做成普通的馬卡龍，以下就不在說(shuō)了。接下來(lái)，將主要介紹戒指盒的做法。
11.將翻糖膏搟開(kāi)，用圓形模具壓一個(gè)小圓出來(lái)。粘在馬卡龍上，做戒指盒的底。
12.再用翻糖膏做一個(gè)長(zhǎng)條，然后首尾連接做一個(gè)小圓，粘底上，做戒指盒的邊。
13.在戒指盒的邊上粘一圈裝飾糖珠。
14.用小花模具壓一朵小花出來(lái)，然后粘在一片馬卡龍上，做戒指盒的蓋子。
15.再搟開(kāi)一塊翻糖膏，用剪刀剪一個(gè)橢圓出來(lái)，中間折一下，放進(jìn)戒指盒中做戒托。這樣，一個(gè)馬卡龍戒指盒就做好了。
3制作提示
1、制作馬卡龍最好選擇馬卡龍專用的糖粉和杏仁粉。因?yàn)橐话闶忻嫔系奶欠酆托尤史鄱疾粫?huì)磨得太細(xì)，會(huì)影響成品的效果。 2、不在油紙上畫圈也可以。 3、杏仁粉和糖粉過(guò)篩的時(shí)候一定要有耐心，一點(diǎn)點(diǎn)的來(lái)。 4、如果你的烤箱下火火力比較大，可以在烤盤下再放一個(gè)烤盤隔熱。 5、用一點(diǎn)點(diǎn)水，可以很好的將翻糖膏粘牢，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
4推薦食用時(shí)間
早中晚
5營(yíng)養(yǎng)解析
1.潤(rùn)肺。苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。 2.降低膽固醇。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。 3.促進(jìn)皮膚血液循環(huán)。杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。 4.抗腫瘤。杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。 5.減肥。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。
6食物相克
杏仁+豬蹄：腹痛。
杏仁+板栗：一起吃會(huì)胃痛。
杏仁+葛根：身體不適。
杏仁+豬肺：影響蛋白質(zhì)的吸收。
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