20150112天天飲食菜譜：李鐵剛講小雞燉蘑菇做法

　　小雞燉蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。雞肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的小雞燉蘑菇呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的李鐵剛大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)小雞燉蘑菇的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小雞燉蘑菇

　　原料

　　仔雞1只，榛蘑100g，元蘑100g，干紅辣椒少許，姜絲若干，蒜1瓣，桂皮1塊，八角1只，油、鹽、糖、雞精塊、生抽、料酒。

　　做法

　　1. 先把雞肉給切成一塊一塊的，然后過(guò)一次水，備用。

　　2. 榛蘑、元蘑泡開(kāi)。

　　3. 起油鍋，待油熱后加入干紅辣椒、姜絲及蒜，待香味溢出后，加入雞塊翻炒，2分鐘后，加1湯匙料酒、1湯匙生抽、2茶匙鹽、1茶匙糖，繼續(xù)翻炒至雞肉表皮顏色均勻后，將榛蘑、元蘑加入油鍋中一同翻炒1分鐘。

　　4. 然后把油鍋里面的食物全部都加入到煮的鍋里，在加入清水、雞塊和榛蘑、元蘑，并加入調(diào)味料。

　　5. 水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1. 醬油沒(méi)有注明是生抽還是老抽，我在做的過(guò)程中，加入的是老抽，結(jié)果發(fā)現(xiàn)湯的顏色太深，影響視覺(jué)，所以建議大家用生抽為好。

　　2. 原料中有干紅辣椒，是喜辣的人，所以放了些辣椒，可結(jié)果有些嗆口，所以建議大家不放或少放干紅辣椒。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　男，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!