20141016天天飲食菜譜：屈浩講酸湯豬蹄的做法

　　酸湯豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。豬蹄中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酸湯豬蹄呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)酸湯豬蹄的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸湯豬蹄的做法

　　先把泡好的蘿卜切成絲。

　　將土豆切成條，并煮至半成熟。

　　將豬手砍成小塊和泡野山椒，加姜片，用高壓鍋上氣后悶5分鐘。

　　然后把蘿卜絲和土豆一起炒一下，然后加入一些白醋。

　　用漏勺將土豆條和蘿卜絲起鍋，再將豬手放鍋里煮沸。

　　把湯和豬手一起倒在裝土豆條和蘿卜絲的碗里。

　　再用小量的油把青花椒，小米辣燙熟，一起倒在碗里。

　　黃豆燉豬蹄湯的做法

　　食材準(zhǔn)備豬蹄500克，大豆150克，鹽3克，胡椒粉2克，白醬油3克。

　　方法步驟

　　1、把黃豆放到碗里面洗干凈，然后浸泡一下。

　　2、豬腳洗凈放入鍋中，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，開(kāi)火。

　　3、開(kāi)始用打火燒滾，撇去泡沫，然后用小火燒半個(gè)小時(shí)左右。

　　4、加入黃豆和1大碗清水慢燉。

　　5、見(jiàn)黃豆?fàn)€時(shí)，放入白醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，攪拌均勻。

　　黃豆燉豬蹄湯的做法二

　　食材準(zhǔn)備豬蹄250克，大豆250克，黃酒10克，大蔥8克，鹽3克，姜5克。

　　做法步驟

　　1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮去浮皮。

　　2、黃豆提前1個(gè)小時(shí)用清水浸泡，備用。

　　3、大蔥切斷，姜切成片狀。

　　4、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇去浮沫。

　　5、放入酒、黃豆還有蔥段，加蓋，用文火燜煮。

　　6、至半酥，加適量的精鹽，再煮1個(gè)小時(shí)，后放入味精提味即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿(mǎn)漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱(chēng)號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專(zhuān)業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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