20150908天天飲食：俞世清講厚蛋燒的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常吃蓮藕，蓮藕有著極其豐富的營養(yǎng)價值，還有非常高是藥用價值，常吃有利于身體健康。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的蔥香蓮藕呢?那就讓我們一起跟著視頻來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　厚蛋燒的做法

　　材料

　　蛋5顆，水15㏄，柴魚素1/5小匙，淡色醬油15㏄，糖10g

　　做法

　　1.首先將雞蛋打散，然后加入各種調(diào)味料，攪拌均勻，備用。

　　2.在平底鍋中抹上一層油后充分加熱。

　　3.適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若有氣泡產(chǎn)生要用筷子戳破。

　　4.待蛋汁快要熟的時候?qū)⒌捌。浦燎胺藉佭叀?/p>

　　5空出來的鍋面再抹上一層油，倒入適量蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋面，待蛋汁煎至半熟時再次對摺并移至鍋邊，重復(fù)上述步驟直到蛋汁用完。

　　6將煎好的厚蛋自鍋中取出，再用竹簾整形成長方形，待定型后切塊即可。

　　厚蛋燒

　　材料

　　雞蛋6個，鹽1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙

　　味醂2大匙，柴魚高湯1/3杯，蔥花少許

　　做法

　　1、雞蛋打散，與所有調(diào)味料一起攪拌均勻成不起泡的蛋液。

　　2、蛋液倒入熱油平底鍋，以小火煎煮，并用筷子翻卷至鍋邊，反復(fù)幾次即可。

　　3、盛盤，切塊，吃的時候上面擠一些番茄醬或者自己喜歡的醬料。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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