20130510快樂生活一點(diǎn)通美食:水煮牛肉的做法
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責(zé)編:張興佳
發(fā)表時間:2013-07-10 15:38在牛肉的眾多做法里面,我們挑選了一種相對簡單的方法,水煮牛肉,名叫水煮牛肉,不是只有水和牛肉,中其中還是有不少講究的,下面我們就一起來學(xué)習(xí)下這道菜的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
食材明細(xì):牛肉適量;萵筍適量;芹菜適量;姜適量;蔥適量;蒜適量;干辣椒適量;青花椒適量;料酒適量;紅薯粉適量;鹽適量;老抽適量;
1、 牛里脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 干辣椒 青花椒
2、 牛肉切在薄片,記住要橫著切,
3、 牛肉切片后,加入紅薯淀粉,這里用紅薯淀粉是好的,這樣煮出來的牛肉細(xì)嫩
4、 加料酒,老抽,鹽,少許橄欖油拌勻
5、 放入冰箱20分鐘左右,在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿
6、 姜,蔥,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。
7、 芹菜切片后直接放碗底打底用
8、萵筍切成薄片,用油炒斷生,放入碗里與芹菜一起打底
9、鍋里放油燒到五成熱時,放入姜,蒜末炒出香味
10、出香味后放入郫縣豆瓣繼續(xù)炒
11、待炒出紅油時,放入干辣椒和花椒炒制
12、所有調(diào)料炒出香味后,加入高湯,也可以直接用水
13、 燒開后用漏勺把姜,蒜,辣椒等撈出不要
14、把上好漿的牛肉下鍋里煮
15、 掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發(fā)亮?xí)r起鍋
16、 把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗里,撒上一層蔥花,然后起鍋再燒熱油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上
17、后再撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了
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