20130315快樂生活一點(diǎn)通：四川擔(dān)擔(dān)面的做法

　　擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨(dú)特風(fēng)味。而很多人都喜歡吃四川菜，所以今天的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們就為大家介紹這個(gè)四川擔(dān)擔(dān)面的做法，一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨(dú)特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞;另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點(diǎn)小錢，就能品嘗到這種美食了。

　　擔(dān)擔(dān)面做法1

　　原料配方

　　面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克

　　制作方法

　　1、用富強(qiáng)粉500克加水125克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。

　　2、將以上佐料(按5碗計(jì)算)裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

　　產(chǎn)品特點(diǎn) 味麻辣，色鮮紅。

　　擔(dān)擔(dān)面做法2

　　用料：

　　面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

　　制法：

　　1、將面粉與雞蛋加水和成面團(tuán)，用手工搟制成細(xì)韭菜葉面條。豆粉用作搟面時(shí)的散粉。

　　2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中。

　　3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。

　　4、鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個(gè)裝有調(diào)料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

　　擔(dān)擔(dān)面的營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)300.00，碳水化合物(克)20.00，脂肪(克)20.00，蛋白質(zhì)(克)10.00

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