20130213快樂生活一點通2013：花卷的制作方法

　　本期我們要為大家講解的是花卷的制作方法。一般花卷是早餐食物，所以需要對花卷進行營養(yǎng)上面的加工?；ň砭唧w的制作步驟請看視頻講解!

　　該視頻主要文字介紹：

　　花卷的制作方法

　　食材明細：小麥粉250克;清水130克;酵母2.5克;鹽小許;蔥20克;食用油小許;

　　制作步驟

　　1、 把所有材料準備好

　　2、 清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻

　　3、 把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中

　　4、 用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合

　　5、 水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜

　　6、 靜止發(fā)酵約45分鐘左右(僅限于夏天，冬天要適當增長發(fā)酵時間)，面團會發(fā)至2倍左右

　　7、 蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用

　　8、 開始搟面了，在案板上灑上一些干粉

　　9、 把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

　　10、 在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油(我這回用的是豬油)，再撒上一些鹽并抹均勻

　　11、 均勻地撒上蔥花

　　12、 由下至上地卷成長條

　　13、 把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來

　　14、 在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間

　　15、 用力壓一壓，然后取出筷子

　　16、 漂亮的花卷就出來了

　　17、 其它面團的依次壓好

　　18、 在蒸架上鋪上一層油紙

　　19、 把整好形的花卷進蒸架上

　　20、 蓋上蓋子，靜止15分鐘

　　21、 然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子

　　22、 誘人吧，味道挺好滴

　　23、 再來一張，味道真的很不錯 因為媽媽喜歡吃稍微有一點點咸味的花卷，所以這款花卷的配方中沒有糖，喜歡甜食的可適當增加一點糖。

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