20141209快樂生活一點(diǎn)通2013:醬香餅做法
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責(zé)編:daibiying
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 13:00面食在我們國家是很受歡迎的,我國人民大多是以米和面為主食的,醬香餅是眾多面食做法中的一個(gè)。很多人都醬香餅都非常的喜愛。那么下面就跟著小編一起來了解一下醬香餅是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹:
醬香餅特別的香,口感也非常的好,所以很多人都非常的愛吃。
但是一些朋友想要自己用心去做的時(shí)候,卻驚訝的發(fā)現(xiàn),自己居然做不出這種美味的東西,因此感覺到十分的可惜。而你是不是特別的想吃這么美味的醬香餅?建議大家參與就可以太原必學(xué)慧小吃技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)會(huì)了。
醬香餅的醬的做法比較難,一般沒有接觸過醬香餅的朋友是做不出這種味道的。而且就算我們自己琢磨很多次,做出的味道也比別人不一樣。
如果你想要學(xué)習(xí)怎么做出好吃的醬香餅,一定要和一些師傅請教一下,還要多揣摩。
而且在老師指導(dǎo)下,學(xué)習(xí)醬香餅的做法的同時(shí)大家也會(huì)領(lǐng)悟的非???,從而輕輕松松就做出健康又美味的正宗醬香餅。
醬香餅做法
原料
A普通面粉400g、熱水320ml左右、五香粉2g、花椒粉2g、香油5g。
B郫縣豆瓣醬8g、蒜蓉辣醬8g、甜面醬8g、黃醬20g、糖5g、白芝麻5g、蔥末適量、香葉3片、花椒20粒。
下面是我為大家準(zhǔn)備的醬香餅的具體做法,感興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法
1.面粉、五香粉、花椒粉,放置在大碗中。
2.加入熱水,一邊加一邊攪拌(面粉吸水性不同,適當(dāng)調(diào)整水量)。
3.和面,面團(tuán)狀態(tài):柔軟、濕度較高,但不粘手。
4.準(zhǔn)備原料B醬、蔥、芝麻、干香料(香葉和花椒)。
5.平底鍋小火加熱,刷適量油;取1/4面團(tuán),搟壓成薄片,放入鍋中加蓋,烙餅。
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6.同時(shí),取一小鍋,倒入少許油小火煸炒香葉與花椒,出香味后干香料撈出不要;倒入白芝麻、各種醬,繼續(xù)小火煸炒出香味,關(guān)火備用。
7.雙面各2分鐘左右,如圖淺金黃色,成熟即可。
8.刷醬,撒蔥花,切塊趁熱吃。
小貼士
1.熱水
沸水靜置5分鐘后的溫度為宜(無科學(xué)依據(jù),個(gè)人經(jīng)驗(yàn))。
2.餅皮
薄,口感脆,烙制作時(shí)間短;略厚則反之。
3.醬
刷一層即可,不要太貪心,醬汁本味過咸略重口。
4.關(guān)于醬
郫縣豆瓣醬、利民蒜蓉辣醬、六必居甜面醬、天海黃豆醬(非廣告,別誤會(huì),給大家做參考)。
5.含水量
一般制作饅頭含水量 面:水 2:1 左右 ,這里含水量算是很高了,柔軟,但不是很粘手,宜。
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