20141117快樂生活一點通2013：雞茸香菇的做法

　　香菇和雞肉是我們生活中經(jīng)常見到的一些食物，它們的營養(yǎng)價值都很高，常吃能給我們補充很多的營養(yǎng)元素。它們各自都有非常多樣化的做法，今天要給大家推薦的是雞茸香菇。下面就一起來學一學雞茸香菇是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　香菇這種菌類很常見，而且味道特別的鮮美，做法也非常的多。

　　香菇營養(yǎng)豐富

　　香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等，是第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱，它味道鮮美、香氣沁人、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。

　　中醫(yī)認為，香菇味甘、性平，主治食欲減退、少氣乏力。

　　香菇的營養(yǎng)價值很高，對我們有諸多的好處和營養(yǎng)功效，它的抗癌能力是很強的。

　　香菇含豐富的維生素D原，經(jīng)常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎癥。

　　此外，香菇中還含有香菇多糖，這是一種對抗癌有良好效果的成分。

　　同時，菌菇類食材富含可溶性膳食纖維，對預防便秘有良好效果，加上熱量低，是老少皆宜的食材。

　　下面就來介紹一些雞茸香菇是怎么做的吧。

　　雞茸香菇的做法

　　主料

　　雞胸脯肉、香菇、金華火腿、雞蛋清、鹽、味精、黃酒、豬油、淀粉。

　　雞茸香菇的特色

　　褐白相間，雞茸軟嫩，香菇韌，清鮮爽口。

　　制作方法

　　1.將雞脯肉洗凈，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斬成茸，放入大碗內(nèi)。香菇洗凈，去蒂，擠去水，一切為二。

　　2.雞蛋清放入盆內(nèi)。用方頭竹筷抽打上勁，倒入雞茸內(nèi)，加味精、濕淀粉25克(淀粉15克加水)、紹酒5克拌勻，再下精鹽1克拌勻成雞糊。

　　3.炒鍋置中火上，倒入豬油500克燒至四成熱，倒入雞糊打散，待其成熟，出鍋倒入漏勺瀝去油。

　　炒鍋復制火上，放油少許燒熱，下香菇炒出香味，烹紹酒5克，倒入雞清湯燒沸，下成熟的雞糊，放精鹽1克，炒勻，出鍋裝盆，撒上火腿末即成。

　　雞茸香菇的制作要訣

　　本品有過油炸過程，需備豬油約500克。

　　小帖士-食物相克

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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