20131229快樂生活一點通2013：灶臺魚的做法

　　歡迎大家來到快樂生活一點通2013，今天我們要推薦的菜式魚，肯定很多人都特別愛吃魚，因為吃魚不僅會讓你變得聰明，同時還能養(yǎng)顏美容哦，但是想將魚做的味美肉嫩可不是那么容易哦，一起去節(jié)目中看看大師是如何做灶臺魚的!

　　下面是該視觀看和主要內容介紹：

　　灶臺魚的做法

　　主料：草魚 豆腐 粉條

　　輔料：蔥 姜 蒜 鹽 白糖 醋 醬油 花椒 大料

　　步驟

　　1.把魚刮鱗去內臟，清洗干凈，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽

　　2.準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺(可依口味適量減少)，鹽少許，攪拌一下放碗里備用

　　3.鍋中放油，燒熱后，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃

　　4.把碗里的調料一下倒進去

　　5.再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋

　　6.2分鐘后加水至沒過魚身，大火燒開，然后下入豆腐，再改成小火燉

　　7.5分鐘后，放粉條燉熟即可小貼士蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水。

　　魚怎么做好吃

　　紅燒魚

　　材料

　　1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。

　　2，熟雞肉約半兩，切薄片。

　　3，鮮蘑菇半兩，切片。

　　4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。

　　5，蔥半兩，切段。

　　6，老姜一小塊，切片。

　　7，蒜兩瓣，切片。

　　8，醬油兩大匙。

　　9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。

　　10，料酒一大匙。

　　11，香油一匙。

　　12，鹽，味精適量。

　　做法

　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚撈起裝盤待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，后淋上香油即成。

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