20131229快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013：灶臺(tái)魚(yú)的做法

　　歡迎大家來(lái)到快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013，今天我們要推薦的菜式魚(yú)，肯定很多人都特別愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)槌贼~(yú)不僅會(huì)讓你變得聰明，同時(shí)還能養(yǎng)顏美容哦，但是想將魚(yú)做的味美肉嫩可不是那么容易哦，一起去節(jié)目中看看大師是如何做灶臺(tái)魚(yú)的!

　　下面是該視觀(guān)看和主要內(nèi)容介紹：

　　灶臺(tái)魚(yú)的做法

　　主料：草魚(yú) 豆腐 粉條

　　輔料：蔥 姜 蒜 鹽 白糖 醋 醬油 花椒 大料

　　步驟

　　1.把魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，用刀剁成大塊，魚(yú)腹和魚(yú)身也均勻的抹點(diǎn)鹽

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺(可依口味適量減少)，鹽少許，攪拌一下放碗里備用

　　3.鍋中放油，燒熱后，把魚(yú)輕輕放進(jìn)去，煎得兩面金黃

　　4.把碗里的調(diào)料一下倒進(jìn)去

　　5.再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進(jìn)進(jìn)味兒，這時(shí)候千萬(wàn)別離開(kāi)，都是調(diào)料沒(méi)有水，會(huì)糊鍋

　　6.2分鐘后加水至沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)，然后下入豆腐，再改成小火燉

　　7.5分鐘后，放粉條燉熟即可小貼士蓋上鍋蓋悶兩分鐘進(jìn)進(jìn)味兒，這時(shí)候千萬(wàn)別離開(kāi)，都是調(diào)料沒(méi)有水。

　　魚(yú)怎么做好吃

　　紅燒魚(yú)

　　材料

　　1，鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。

　　2，熟雞肉約半兩，切薄片。

　　3，鮮蘑菇半兩，切片。

　　4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。

　　5，蔥半兩，切段。

　　6，老姜一小塊，切片。

　　7，蒜兩瓣，切片。

　　8，醬油兩大匙。

　　9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。

　　10，料酒一大匙。

　　11，香油一匙。

　　12，鹽，味精適量。

　　做法

　　1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，后淋上香油即成。

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