20141201快樂(lè)生活一點(diǎn)通2013：紅燒牛尾做法

　　牛尾可能很多人都吃過(guò)，牛尾也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它的做法也很多，紅燒牛尾是其中的一種，也是比較受人們歡迎的一種。那么紅燒牛尾是怎么做的呢?下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　在西餐中也有牛尾的身影，所以很多人都是吃過(guò)了西餐中的牛尾才發(fā)現(xiàn)原來(lái)它是如此的美味。

　　新鮮的牛尾上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾美味滋養(yǎng)，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。

　　牛尾富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味，吃了可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。

　　它還含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的維生素，常吃對(duì)我們的健康很有好處。

　　今天就給大家介紹一道可以給考生補(bǔ)充足夠能量的牛菜——紅燒牛尾。市場(chǎng)上一般賣牛尾都是整條賣。

　　選購(gòu)的時(shí)候，要注意那些肉質(zhì)紅潤(rùn)，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤的，去皮后的牛尾要求無(wú)殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性的。

　　新鮮的牛尾好趁新鮮制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出過(guò)涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻。

　　下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)紅燒牛尾的具體做法吧。

　　紅燒牛尾做法

　　主料

　　牛尾一根、白芷兩片、砂仁四個(gè)、香葉五片、大料3個(gè)、草果一個(gè)、 陳皮、小茴香和花椒各少許。

　　調(diào)料

　　醬油25克、冰糖20克、黃酒25克、鹽8克、蔥姜蒜適量。

　　做法

　　1、香料用紗布包好，牛尾切開后用涼水泡一個(gè)小時(shí)左右去血水;

　　2、牛尾冷水下鍋，放少許蔥姜燒開，撇去浮沫煮三分鐘撈出;

　　3、將煮牛肉的水撇凈沫子和撈出蔥姜備用;

　　4、另燒一口鍋，放冰糖和少許水炒糖色，炒到顏色發(fā)紅就可以了;

　　5、然后將煮牛肉的湯倒進(jìn)炒糖色的鍋中燒開，放醬油，黃酒;

　　6、然后將牛尾放進(jìn)湯中，放香料包燒開;

　　7、另一口鍋放少許油燒熱，將蔥姜蒜放進(jìn)去大火炒成焦黃色出香氣后倒入燉牛肉的鍋中;

　　8、燒開后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮至牛尾軟爛即可。