20141205快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：燙面炸糕做法

　　面食在我們中國(guó)的北方地區(qū)很是受到人們的歡迎，面食的種類很多，有非常多樣化的做法。燙面炸糕是其中的一種，也是今天小編要推薦給大家的。下面就跟著小編一起來(lái)了解一下?tīng)C面炸糕是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在北方，人們做油炸糕都是用小麥粉做的，過(guò)去的人一般是靠山吃山。在北方主要以小麥為主。

　　且不說(shuō)，北方人知不知道"糯米"姓甚名誰(shuí)，總不會(huì)為了吃個(gè)炸糕，去爬山涉水淘點(diǎn)糯米回來(lái)吧，從哪個(gè)角度看也不值當(dāng)啊。

　　于是，便有聰明的人(估計(jì)有這心思的，大多是專業(yè)弄吃的)，倒騰手里的有限資源的時(shí)候，不定哪天，被"仙人"點(diǎn)了天靈蓋兒，發(fā)明出了盛傳后世的"燙面炸糕"，傳到現(xiàn)在，人們已經(jīng)可以有足夠的閑情逸致，圍繞著這根"主線"，隨意發(fā)揮了，就象此段話，也是我隨意發(fā)揮的，咱就領(lǐng)個(gè)精神得了。

　　下面是小編為大家準(zhǔn)備的燙面炸糕的具體做法，感興趣就一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

　　燙面炸糕做法

　　原料

　　面粉150克，沸開水180克。紅糖、白糖、油面粉少許。

　　做法

　　1、面粉里先加入1匙糖拌勻，然后沖入沸開水，邊沖邊攪拌，揉成面團(tuán)。

　　2、面團(tuán)很粘，在手上抹適量油，將面團(tuán)揉和稍光滑即可。

　　3、把白糖、紅糖都準(zhǔn)備好，然后把面團(tuán)分為大小均勻的若干份。

　　4、取一個(gè)小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許面粉，包成圓形，輕輕拍扁。

　　5、鍋中倒入足量的油，燒至插入一根筷子，馬上會(huì)浮起很多小泡泡，轉(zhuǎn)成小火，下面坯，炸至兩面金黃。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　6、撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多余油份。

　　小貼士

　　1、開水要是沸水，才能保證糯軟的口感，所以和面團(tuán)的時(shí)候會(huì)很粘手，手上抹油就很好操作了。

　　2、在紅糖或白糖上撒上少許面粉，可以防止糖受熱后爆濺，少許即可，面粉多了會(huì)影響糖的流動(dòng)性。

　　3、出鍋后不要著急吃，等稍涼后再吃，否則熱糖液燙壞您的口腔事兒小，寶貝的小嘴燙傷了事兒就大了，別怪我沒(méi)先吱聲兒哦。

　　奶油炸糕的制作方法

　　原料

　　水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺。

　　做法

　　1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺， 燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。

　　2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?，這一過(guò)程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒(méi)有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。

　　3、將油燒熱(油溫勿過(guò)高) ，用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來(lái)，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。