木耳是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,平時我們會把木耳和芍藥炒著吃,也會把木耳拿來煮湯,木耳對女性來說是很好的滋陰養(yǎng)顏的好食材,那么木耳到底有什么樣的營養(yǎng)價值呢,下面隨小編一起來見分曉吧。

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  木耳

  木耳很多人又叫它黑木耳,它很柔軟、味道很鮮,口感獨特,非常有營養(yǎng)的一種菌類,能補血養(yǎng)顏。

  木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。國內(nèi)有8個品種。木耳菌狀如耳朵,寄生于枯木上,含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。

  新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,成圓盤形,側(cè)生在樹木上,耳形不規(guī)則形,耳片直徑3~12厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。

  黑木耳中含有很多的維生素和營養(yǎng),它相當于素食中的葷菜,營養(yǎng)價值很高。

  木耳的營養(yǎng)價值

  1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;

  2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

  3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

  4、木耳能消化掉一些不好消化的食物,比如無意中吃了沙子等異物,所以很多工作在礦山或者紡織的工人都會經(jīng)常吃它。

  木耳的功效與作用

  1、對血液系統(tǒng)的影響;

  2、對核酸和蛋白生物合成的影響;

  3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用;

  4、延緩衰老作用;

  5、抗輻射及抗炎作用;

  6、抗?jié)冏饔?

  7、降血糖作用;

  8、抗生育作用;

  9、抗癌、抗突變作用。

  木耳的功效

  木耳味甘、性平,歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

  木耳的營養(yǎng)分析

  1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;

  2. 木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血;

  3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

  適用人群

  適合心腦血管疾病、結石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

  注意事項

  木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

  用法用量

  木耳以做輔料為主,食用方法很多,葷素皆宜,炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳,味道異常鮮美。

  木耳清洗:在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

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