20140822快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食:河南燴面的制作
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:11前一陣子,我們國(guó)家的習(xí)近平總書記就到了河南吃了正宗的河南燴面。我們很多愛(ài)吃面食的朋友可能知道河南燴面是怎么一回事,但是有感興趣的朋友,想學(xué)的話可以來(lái)學(xué)學(xué)哦,燴面里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,在初秋季節(jié)吃,暖胃又好吃。
該視頻主要文字介紹:
在我們中國(guó),美食文化很多,在河南,燴面就是那里的一大特色,歷史悠久,以味道鮮美享譽(yù)我們中國(guó)。
燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營(yíng)養(yǎng)高。接下來(lái)小編就教教大家如何做河南燴面。
用料
小麥面粉300克、羊肉100克、香菜20克、豆腐皮50克、海帶30克、菠菜適量、調(diào)料、食鹽10克、味精5克、小蔥20克、紅尖椒10克。
河南燴面的做法
1、做燴面的第一步就是和面了,和面也很有講究的,要求面要和的軟一些,而且面里要加鹽。
2、每半個(gè)小時(shí)和一次,一共和個(gè)3到4次就行了。
3、醒面至少3個(gè)小時(shí)以上,不然面沒(méi)勁兒。
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯里只放姜,連鹽都不要放。
5、燉肉的時(shí)候,要燉的久一些,要保證肉快要爛的時(shí)候就要出鍋。
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉。
7、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8、在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí),將面全部寫成兩厘米寬的長(zhǎng)條,兩面抹油,再醒半個(gè)小時(shí)。
9、將長(zhǎng)條的面甩開(kāi),越拉越長(zhǎng),拉成細(xì)面條。
10、下鍋中煮熟,面塊熟時(shí),將海帶、菠菜放入一起煮熟。
11、準(zhǔn)備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。
12、將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。
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