20140821快樂生活一點(diǎn)通面食：雞翅的做法

　　雞肉是很多人非常喜歡的肉類，雞肉的做法也有很多種，怎么做都很美味。雞肉中，備受人們喜歡的莫過于雞翅了。一些燒烤攤和飯店里，雞翅的銷量是相當(dāng)好的，雞翅的做法很多，有醬雞翅，烤雞翅等等。下面一起來學(xué)學(xué)不同雞翅的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　雞翅的家常做法

　　一般人們更喜歡把雞翅用來醬著吃，這樣雞肉的味道就會(huì)很鮮美，很入味。

　　一、啤酒醬雞翅

　　原料

　　雞翅若干，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽1湯匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，芝麻隨意。

　　做法

　　1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干

　　2.把蔥切成小段，生姜把皮刮掉，也切成片狀，再加些五香八角和花椒等。這樣做出來的雞翅就會(huì)是濃濃的五香味。

　　3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

　　4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。

　　二、茄汁雞翅

　　主料

　　雞中翅630克、水適量

　　輔料

　　油適量、鹽適量、蔥8克、姜8克、蠔油1大勺、白糖1/2勺、料酒1小勺、淀粉適量、蕃茄沙司適量、白醋少許。

　　做法

　　1、把買回來的雞翅洗干凈如果雞翅上有沒有拔干凈的毛要清理干凈;

　　2、每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀;

　　3、將雞翅放入鍋中，添加入適量涼水，放入蔥段、姜片;

　　4、大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至雞翅熟透，撈出雞翅放入容器中，瀝去水;

　　5、放入蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉;

　　6、抓拌均勻，靜置20分鐘腌制入味;

　　7、蔥白切絲，姜去皮切絲;

　　8、煎鍋中放入少許油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將雞翅皮朝下放置，煎成皮色金黃色后翻面，煎至兩面金黃后盛出;

　　9、鍋中放入適量油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水，炒勻;

　　10、放入蔥絲、姜絲，翻炒;

　　11、放入雞翅，翻炒至醬汁均勻沾上雞翅;

　　12、轉(zhuǎn)大火收汁，滴入少許白醋，分兩次加入適量水淀粉，翻炒均勻后盛出裝盤;

　　三、秘制飄香雞翅

　　材料

　　翅中6個(gè)、蔥6段﹑蒜6瓣﹑生姜3片﹑八角1個(gè)﹑桂皮1塊﹑紅辣椒2個(gè)﹑香葉3片﹑花椒適量、鹽5克﹑白糖5克﹑生抽2勺﹑老抽2勺﹑料酒2勺。

　　1、雞翅洗凈瀝干水分，正反面各切兩刀，使雞翅在煮的時(shí)候更容易入味;

　　2、鍋燒干，雞翅放入鍋中，小火慢慢煎;

　　3、煎至兩面金黃就可以出鍋了，雞翅煎一下，可以煎出里面的油脂，吃起來勁道不油膩;

　　4、蔥段平鋪鍋底，上面再放雞翅，可以起到增香的作用;

　　5、雞翅放到蔥段上面，如果雞翅多的話，可以在蔥段的周圍再放一些;

　　6、把輔料全部放進(jìn)去;

　　7、調(diào)料全部倒進(jìn)去;

　　8、鍋中加入水，沒過雞翅就可以;

　　9、大火開鍋后，轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘雞翅就熟了，喜歡用湯汁拌飯的做到這里就可以了，不喜歡有湯汁的，可以開大火收汁。