雞肉是很多人非常喜歡的肉類,雞肉的做法也有很多種,怎么做都很美味。雞肉中,備受人們喜歡的莫過于雞翅了。一些燒烤攤和飯店里,雞翅的銷量是相當(dāng)好的,雞翅的做法很多,有醬雞翅,烤雞翅等等。下面一起來學(xué)學(xué)不同雞翅的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

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  雞翅的家常做法

  一般人們更喜歡把雞翅用來醬著吃,這樣雞肉的味道就會很鮮美,很入味。

  一、啤酒醬雞翅

  原料

  雞翅若干,大蔥1節(jié),姜1塊,啤酒1聽,干辣椒3根,八角3顆,花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽1湯匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻隨意。

  做法

  1.鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干

  2.把蔥切成小段,生姜把皮刮掉,也切成片狀,再加些五香八角和花椒等。這樣做出來的雞翅就會是濃濃的五香味。

  3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘

  4.開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。

  二、茄汁雞翅

  主料

  雞中翅630克、水適量

  輔料

  油適量、鹽適量、蔥8克、姜8克、蠔油1大勺、白糖1/2勺、料酒1小勺、淀粉適量、蕃茄沙司適量、白醋少許。

  做法

  1、把買回來的雞翅洗干凈如果雞翅上有沒有拔干凈的毛要清理干凈;

  2、每只雞翅的正反兩面均劃上兩刀;

  3、將雞翅放入鍋中,添加入適量涼水,放入蔥段、姜片;

  4、大火煮開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至雞翅熟透,撈出雞翅放入容器中,瀝去水;

  5、放入蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉;

  6、抓拌均勻,靜置20分鐘腌制入味;

  7、蔥白切絲,姜去皮切絲;

  8、煎鍋中放入少許油,油熱后轉(zhuǎn)小火,將雞翅皮朝下放置,煎成皮色金黃色后翻面,煎至兩面金黃后盛出;

  9、鍋中放入適量油,油熱后轉(zhuǎn)小火,放入番茄沙司、白糖、鹽和少許水,炒勻;

  10、放入蔥絲、姜絲,翻炒;

  11、放入雞翅,翻炒至醬汁均勻沾上雞翅;

  12、轉(zhuǎn)大火收汁,滴入少許白醋,分兩次加入適量水淀粉,翻炒均勻后盛出裝盤;

  三、秘制飄香雞翅

  材料

  翅中6個、蔥6段﹑蒜6瓣﹑生姜3片﹑八角1個﹑桂皮1塊﹑紅辣椒2個﹑香葉3片﹑花椒適量、鹽5克﹑白糖5克﹑生抽2勺﹑老抽2勺﹑料酒2勺。

  1、雞翅洗凈瀝干水分,正反面各切兩刀,使雞翅在煮的時候更容易入味;

  2、鍋燒干,雞翅放入鍋中,小火慢慢煎;

  3、煎至兩面金黃就可以出鍋了,雞翅煎一下,可以煎出里面的油脂,吃起來勁道不油膩;

  4、蔥段平鋪鍋底,上面再放雞翅,可以起到增香的作用;

  5、雞翅放到蔥段上面,如果雞翅多的話,可以在蔥段的周圍再放一些;

  6、把輔料全部放進(jìn)去;

  7、調(diào)料全部倒進(jìn)去;

  8、鍋中加入水,沒過雞翅就可以;

  9、大火開鍋后,轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘雞翅就熟了,喜歡用湯汁拌飯的做到這里就可以了,不喜歡有湯汁的,可以開大火收汁。

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