20131219快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食：天津包子的做法

　　很多人都知道天津包子很出名，其中狗不理包子有名，有的人很喜歡吃，卻不會(huì)做，你想知道天津包子的做法嗎?今天快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食教你做天津包子，是不是很想學(xué)啊?一起去節(jié)目中跟隨大師學(xué)幾招吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　狗不理包子

　　做法

　　制作材料

　　主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克

　　調(diào)料：大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克[3]

　　制作流程

　　1、將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈，剁成肉末，備用。狗不理包子

　　2、將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。

　　3、將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。

　　4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　天津包子

　　1、主要原料：面皮、肉餡、皮凍、蟹黃干貝植物油、特制料包、其它輔助調(diào)料等。

　　2、制作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，以下是主要原料制作

　　(1)餡料的配方：五花肉末，特制料包，鹽，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少許，熟豬油，皮凍。

　　(2)皮凍的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、蔥、姜，大火燒開(kāi)，用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機(jī)絞碎，再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。當(dāng)湯汁呈稠糊狀時(shí)，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結(jié)凍，后出皮凍。用時(shí)入絞肉機(jī)絞成碎末即可。

　　3、將發(fā)好待用的面團(tuán)搟成小面皮，包入餡料。

　　4、平底生煎包專用煎鍋里放入少許油加熱，放入包子，蓋上蓋，中小火煎制，中途注意掌握好火力和油、水的控制。

　　油炸包子

　　食材主料：韭菜500g，雞蛋2個(gè)，輔料油100ml，鹽20g，小麥面粉1000g

　　步驟

　　1.韭菜切碎 雞蛋炒好均勻的攪拌好 加入鹽味精 調(diào)料粉

　　2.面粉提前發(fā)好 和面

　　3.把韭菜餡包在里面

　　4.根據(jù)自己家人多少包適當(dāng)?shù)牧?/p>

　　5.水燒開(kāi)后放籠上蒸

　　6.蓋上鍋蓋子 二十分鐘就可以了

　　7.油鍋燒熱后開(kāi)始放入包子炸炸至金黃色就可以出鍋

　　8.裝盤(pán)就可以吃了