20131230快樂生活一點通面食：包子的包法

　　包子是很多人家的主食，但是現(xiàn)今很多人并不會包包子，都是買著吃，那么包子該怎么包呢?包子餡的做法又有哪些呢?我們一起去快樂生活一點通美食去看看大師是如何做出肉餡皮嫩的包子吧，一起去看看，大家要好好學(xué)哦!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　包子的包法

　　主料：面粉

　　輔料：溫水 發(fā)酵粉 豆沙

　　做法

　　1.溫水將發(fā)酵粉化開，加入面粉，揉成面團(tuán)，放置在溫暖的地方發(fā)酵。

　　發(fā)至兩倍大，中間有較多空洞。

　　將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。

　　2.揪成小面劑。

　　3.搟成圓形皮，中間厚，兩邊薄。

　　4.擠上少許草莓醬，別多了，多了一蒸很容易露餡。

　　5.包成包子，就是捏合。

　　6.將包子倒扣，整形成圓形。

　　7.將圓形包子用雙手搓成長橢圓形。

　　8.取一塊面團(tuán)，搟成面餅，切長方形小條，中間切開大部分，一頭剪成圓形。

　　9.將未切斷的部分沾水，沾到包子底部。

　　10.然后在上面沾水，將兩條離開少許距離，沾到包子表面。

　　11.在兩邊各粘一粒豆子，當(dāng)做眼睛。

　　12.包子做好之后，放在溫暖的地方靜置，進(jìn)行二次發(fā)酵，也就是平時說的醒發(fā)。

　　13.蒸鍋放水，將包子移入鍋內(nèi)，開火，出熱氣之后蒸20分鐘。關(guān)火，燜5分鐘開蓋。

　　用筷子蘸色素，在兩條耳朵中間位置點紅點，做為兔子的嘴巴。

　　包子餡的做法

　　韭菜餡包子

　　材料

　　面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽

　　做法

　　1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開

　　2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)

　　3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時

　　4.韭菜摘好洗凈，控干水分

　　5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

　　6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽

　　7.面團(tuán)漲到原來的2-3倍大時，表明面團(tuán)已發(fā)好

　　8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長條，揪成大小相等的劑子

　　9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈

　　10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!