20131230快樂生活一點(diǎn)通面食：包子的包法

　　包子是很多人家的主食，但是現(xiàn)今很多人并不會(huì)包包子，都是買著吃，那么包子該怎么包呢?包子餡的做法又有哪些呢?我們一起去快樂生活一點(diǎn)通美食去看看大師是如何做出肉餡皮嫩的包子吧，一起去看看，大家要好好學(xué)哦!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

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　　包子的包法

　　主料：面粉

　　輔料：溫水 發(fā)酵粉 豆沙

　　做法

　　1.溫水將發(fā)酵粉化開，加入面粉，揉成面團(tuán)，放置在溫暖的地方發(fā)酵。

　　發(fā)至兩倍大，中間有較多空洞。

　　將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。

　　2.揪成小面劑。

　　3.搟成圓形皮，中間厚，兩邊薄。

　　4.擠上少許草莓醬，別多了，多了一蒸很容易露餡。

　　5.包成包子，就是捏合。

　　6.將包子倒扣，整形成圓形。

　　7.將圓形包子用雙手搓成長橢圓形。

　　8.取一塊面團(tuán)，搟成面餅，切長方形小條，中間切開大部分，一頭剪成圓形。

　　9.將未切斷的部分沾水，沾到包子底部。

　　10.然后在上面沾水，將兩條離開少許距離，沾到包子表面。

　　11.在兩邊各粘一粒豆子，當(dāng)做眼睛。

　　12.包子做好之后，放在溫暖的地方靜置，進(jìn)行二次發(fā)酵，也就是平時(shí)說的醒發(fā)。

　　13.蒸鍋放水，將包子移入鍋內(nèi)，開火，出熱氣之后蒸20分鐘。關(guān)火，燜5分鐘開蓋。

　　用筷子蘸色素，在兩條耳朵中間位置點(diǎn)紅點(diǎn)，做為兔子的嘴巴。

　　包子餡的做法

　　韭菜餡包子

　　材料

　　面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽

　　做法

　　1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開

　　2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)

　　3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)

　　4.韭菜摘好洗凈，控干水分

　　5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎

　　6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽

　　7.面團(tuán)漲到原來的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好

　　8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長條，揪成大小相等的劑子

　　9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個(gè)怪怪的花卷，哈哈

　　10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!