20140114快樂生活一點通面食：臊子面的做法

　　歡迎大家來到快樂生活一點通面食，我們今天要做的面食名叫臊子面，估計很多人聽著覺得有點稀奇，那么臊子面的做法，如果對面感興趣的朋友記得要收看本節(jié)目哦，現(xiàn)在我們就去節(jié)目中看看臊子面的做法吧!

　　下面是該視觀看和主要內容介紹：

　　臊子面的做法

　　主料：面條 干黃花 干木耳 長豆角 紅蘿卜

　　輔料：油 鹽 姜 胡椒粉 岐山香醋 十三香

　　做法

　　1.準備配菜：提前將干木耳和干黃花泡發(fā)好，洗凈。

　　2.長豆角切成小丁，紅蘿卜插成細絲，再切成小段。

　　3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。

　　4.攤雞蛋餅

　　5.切成菱形塊--做漂菜

　　6.韭菜切小段--做漂菜

　　7.鍋內倒少許油

　　8.先放豆角和紅蘿卜，翻炒熟后放入黃花、木耳、豆腐。

　　9.加生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用。

　　10.鍋內再倒少許油，加入4小勺鹽。

　　11.油燒熱后，順鍋邊倒200ML岐山香醋

　　12.加入姜絲

　　13.燒開

　　14.倒半鍋開水

　　15.放入炒好的配菜

　　16.放十三香、胡椒粉

　　17.放肉臊子

　　18.放2勺油潑辣子

　　19.把湯滾開，關火

　　20.放漂菜：雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。

　　21.另用一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮至七成熟即可撈出。

　　22.每碗只撈碗底一點面

　　23.澆入臊子湯即可美餐啦。

　　小貼士

　　1.做臊子湯要舍得放醋，湯是酸辣味的，鹽也要足夠。臊子湯要多做些，前面吃的幾碗是不喝湯的，沒吃一碗要重 新澆湯。

　　2.我們這里又到處有賣現(xiàn)成做好的嫂子面條，一般細細的面比較好吃，容易入味。

　　3.面條要煮的偏硬一點好吃。每碗不要撈太多面，這樣味足，好吃。

　　4.面條吃完，不要喝湯，吃完湯里的菜即可，湯就倒掉，再吃第二碗。

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　　面怎么發(fā)做好吃

　　豆?jié){拉面

　　材料

　　原味豆?jié){400㏄，高湯200㏄，拉面300公克，豆芽菜30公克，海帶芽10公克，玉米粒40公克，叉燒肉片4片，鹵蛋1/2顆，蔥花10公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙

　　做法

　　1.取一鍋，將原味豆?jié){、高湯混合煮滾，再加入調味料拌勻，備用。

　　2.另取一鍋加熱，加入約半鍋的水量煮滾后，放入海帶芽、豆芽菜汆燙后撈出，備用。

　　3.于作法2的鍋中放入拉面，煮約2分鐘至Q軟，備用。

　　4.取一大碗，盛入作法3的拉面，再加入作法2的海帶芽、豆芽菜，續(xù)放入玉米粒、叉燒肉片、鹵蛋，后倒入作法1的豆?jié){高湯，并撒上蔥花即可。