歡迎大家來到快樂生活一點(diǎn)通美食,很多人喜歡吃元寶肉,覺得味美肉鮮,然而元寶肉該怎么做呢?這可是北京的特殊食物,要做起來說容易也容易,但是真正做也不是那么簡單的,一起去節(jié)目中看看北京元寶肉的做法吧!
下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:
北京元寶肉的做法
主料:五花肉500g,雞蛋3個(gè)
輔料:醬油1勺,八角2粒,蔥姜適量,干辣椒1個(gè),桂皮1小塊,香葉1片,糖10g,料酒5ml
步驟
1.用煮蛋器把雞蛋煮熟備用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分鐘。
3.把泡好的肉焯水。
4.雞蛋去皮,炸至金黃備用。
5.把炸雞蛋的油倒出,放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 一起煸炒,至肉微黃。
6.另取鍋加入蔥姜清水燒開備用。
7.炒鍋放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8.糖色炒制成棕紅色,起大泡。
9.倒入炒至微黃的五花肉快速翻炒,使肉能夠均勻的沾滿糖色
10.加入料酒 醬油 腐乳汁 翻炒均勻。
11.倒入蔥姜水和蔥姜。沒過肉。
12.燒開后加入炸好的雞蛋,轉(zhuǎn)小火燉燜1小時(shí)至湯汁收縮即可。
小貼士
雞蛋剝了殼之后也可以過一遍油,做成虎皮雞蛋。
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元寶肉怎么發(fā)做好吃
鮮蝦黃瓜元寶包
材料
基圍蝦500克,豬肉餡150克,黃瓜1根,發(fā)酵好的面團(tuán)880克,雞蛋1個(gè),鹽1茶匙半(8克),雞精半茶匙(3克),料酒2湯匙(30ml),十三香1茶匙(5克),橄欖油3湯匙(45ml),香油1茶匙(5ml),姜末
做法
1.基圍蝦洗凈、去殼、剁碎。
2.黃瓜擦成細(xì)的絲,加入半茶匙的鹽抓勻后,靜置十分鐘,擠干水分。黃瓜里擠出來的水分加入豬肉餡中攪勻后加入蝦肉、黃瓜絲、鹽、姜末、雞精、料酒、十三香,用力攪勻后再加入雞蛋、橄欖油和香油。
3.面團(tuán)揉成長條,分成小劑搟成圓餅包入餡料,先捏成大餃子再把餃子的兩個(gè)角捏在一起。5開鍋后上鍋蒸十五分鐘即可。