20131005快樂生活一點通美食：薰草魚的做法

　　薰草魚是地道的上海菜，口味咸鮮，這道菜還具有一定的養(yǎng)生功效，相信只要你吃過這道菜你一定會贊不絕口，這道菜的做法并不是很復雜，想學的話很容易，我們快樂生活一點通美食就要教你做這道菜，一定要做好記錄哦!

　　下面是該視觀看和主要內容介紹：

　　薰草魚的做法

　　主料：草魚段。

　　輔料：草魚段:800g 蔥:半棵 八角:1個 姜:3片 蒜:3瓣 油:600ml。

　　做法：

　　1、鍋里加200ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮開后轉中小火煮5分鐘。

　　2、煮好的料汁倒入容器晾涼備用。

　　3、草魚段切成2cm厚的塊，加白胡椒粉抓勻腌漬20分鐘，再薄薄的沾上一層淀粉。

　　4、鍋里倒油，中火燒至8成熱，放入魚塊，繼續(xù)中火炸3分鐘左右，炸至魚塊呈金黃色。

　　5、炸好的魚塊撈出后趁熱放入料汁中浸泡3-4分鐘。

　　6、浸好的魚塊撈出放入保鮮盒，蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜后即可食用。

　　美食背后的故事

　　浸好的魚塊撈出后就可以食用，不過個人覺得，冷藏一夜后味道更佳。

　　小貼士

　　1.料汁中的各式調料可以根據個人的口味適當增減，我做的這個料汁口感燒甜，如不喜歡甜口可減少糖的用量。如果喜歡魚塊的顏色深一些，可以加些老抽來調色。

　　2.如果不知油溫何時為8成熱，可以拿一根干凈無水的筷子插入油中，筷子周圍出現密集的氣泡，如果是用鐵鍋熱油，油鍋的上方會有明顯的油煙。

　　3.魚塊一定要撈出趁熱放入料汁，這樣才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸沒魚塊，可以將魚塊翻面浸泡。

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　　魚的營養(yǎng)價值及功效

　　一、吃魚防哮喘

　　俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發(fā)現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益于預防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢?

　　因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預防哮喘病的發(fā)生、復發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

　　二、吃魚防中風

　　科學家通過比較發(fā)現，同是經濟發(fā)達國家，日本患中風的人大大低于歐美地區(qū)的一些國家，原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。

　　魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

　　三、吃魚抗憂郁

　　科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴重精神憂郁癥的僅為0。1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。

　　研究發(fā)現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

　　四、吃魚防衰老

　　德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是后來他聽了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

　　研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體的生命活動離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。