20131011快樂生活一點(diǎn)通美食:新派京味菜有哪些
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:04快樂生活一點(diǎn)通美食為你做菜的時(shí)間到了,我們迫不及待的想要告訴你一些新派京味菜,大家是不是也吃過一些北京口味的菜肴啊,是不是感覺很爽口呢?今天我們要推薦的幾道京味菜會(huì)讓你吃過還想吃,想知道么?跟我們一起去看看吧!
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新派京味菜有哪些
新派豉香排材料
豬肋排骨600克,香芹、胡蘿卜花各5克。調(diào)料太太樂雞精3克,永川豆豉5克,芽菜3克,色拉油1千克,味精2克,白糖2克,鹽4克,淀粉50克,吉士粉10克,嫩肉粉、五香粉各3克,沙姜粉、料酒各5克,生姜末、蒜末、老干媽香辣醬各2克,香油5克。
做法
1、排骨斬6厘米長的件,入盆中用流水沖1小時(shí),吸干水分,加鹽、味精、料酒、嫩肉粉腌漬7小時(shí)。
2、鍋里加入10克色拉油燒至五成熱,加生姜末、蒜末、老干媽香辣醬、永川豆豉、白糖、芽菜、雞精小火炒2分鐘出香撈出。
3、鍋入色拉油燒至六成熱,入裹勻吉士粉和干淀粉的排骨中火炸制,待油面翻泡時(shí)離火,浸約10分鐘撈出,鍋內(nèi)油溫?zé)疗叱蔁幔肱殴谴蠡鹫?.5分鐘至色澤金黃,撈出控油。
4、鍋入20 克色拉油燒至五成熱,放入炒好的豆豉醬、五香粉、沙姜粉、排骨,用中火煸炒1分鐘至原料入味,出干香味時(shí)出鍋,淋香油用香芹和胡蘿卜花點(diǎn)綴即可。
新派剁椒手撕包菜
主料:包菜、剁椒。
輔料:大蒜子魚露、鹽、味精、白醋。
做法
1. 包菜洗凈,撕成小片
2. 鍋中倒入少許油,燒熱后撒少許鹽,大蒜子,然后加入剁椒,炒出香味
3. 倒入包菜,反復(fù)翻炒,加味精,白醋,繼續(xù)翻炒
4. 滴入一兩滴魚露,翻炒出鍋
新派家常菜
欖菜肉末四季豆
材料
四季豆,肉末,蔥蒜末,糖,生抽,鹽,辣椒醬少許
做法
1.將四季豆切成小丁,放入油鍋中煸炒至軟;
2.將蔥蒜末放入鍋中爆香,放入肉末,翻炒至斷生;
3.加入炒好的四季豆,翻炒均勻,加入糖,生抽,鹽,調(diào)入少許的辣椒醬(這個(gè)辣椒醬是我自己做的);
4.翻炒均勻即可出鍋。
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