20130308快樂生活一點通2013：苦瓜排骨湯做法

　　苦瓜雖苦，清熱解暑。要想讓苦瓜真的發(fā)揮它的營養(yǎng)價值，需要和一些食材搭配起來效果才會更好。在本期的快樂生活一點通2013節(jié)目中，我們?yōu)槟榻B苦瓜排骨湯的做法，下面請看具體講解!

　　該視頻主要文字介紹：

　　苦瓜排骨湯

　　苦瓜排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結(jié)膜炎等癥。

　　苦瓜排骨湯做法

　　材料：

　　排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，

　　調(diào)料：

　　料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1、排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，

　　2、苦瓜去籽洗凈，切成厚片，

　　3、香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，

　　4、香菇泡軟洗凈，

　　5、把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，

　　6、加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，

　　7、加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

　　苦瓜排骨湯的特點

　　清熱解毒，風(fēng)味獨特。

　　廚師一點通：

　　苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。

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