20130130快樂(lè)生活一點(diǎn)通：麻婆豆腐雞的做法

　　大家可能都吃過(guò)麻婆豆腐，你想過(guò)要是麻婆豆腐和雞肉放到一起做的話(huà)會(huì)是什么味道呢?今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)麻婆豆腐雞的做法!

　　該視頻主要文字介紹

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　　用料

　　雞腿2個(gè);北豆腐1塊;郫縣豆瓣醬2湯匙;花椒少許(一掌心);蔥姜蒜末少許;鹽少許;醬油少許;雞精少許;料酒較多

　　麻婆豆腐雞的做法

　　1、雞腿肉去骨(在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候可以讓商家?guī)兔μ蕹?。去皮切丁，用鹽、雞精、料酒和醬油抓勻，腌制5-10分鐘入味。

　　2、用一小鍋加入雞腿骨，涼水上火熬湯。湯燒出色后將豆腐切丁放入，2-3分鐘左右撈出。撈出雞腿骨，雞湯備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱后開(kāi)小火將豆瓣醬、花椒放入炒制，等香味爆出來(lái)后加入蔥姜蒜末。

　　4、開(kāi)大火放入雞丁，接著再次加入一些料酒。翻炒幾下，使雞丁均勻地沾上豆瓣醬。

　　5、雞丁微變色后放入煮過(guò)豆腐的雞湯，放入豆腐，轉(zhuǎn)小火煨(雞湯應(yīng)沒(méi)過(guò)豆腐)。

　　6、20-30分鐘左右開(kāi)大火收汁，放入醬油、鹽，用水芡粉勾芡，出鍋。

　　小貼士

　　1、雞皮和雞骨可以廣泛運(yùn)用。雞皮爆油炒菜很香，雞骨熬湯可以用來(lái)做其它菜的高湯，都非常的鮮美。

　　2、豆腐煮制的目的是為了讓豆腐更多地吸收雞湯的鮮美，所以可以多煮一會(huì)。撈出的時(shí)候不要讓豆腐爛掉。

　　3、豆瓣醬如果開(kāi)大火炒的話(huà)很容易糊鍋，所以好用小火。

　　4、第二次加入醬油和鹽是為了上一點(diǎn)點(diǎn)色和調(diào)豆腐的味，所以不要多放。