20130715快樂生活一點通：炸醬怎么做

　　炸醬一般是用來做主食的輔料，常用于湯面和炒飯類。那么在今天的快樂生活一點通節(jié)目中，我們就一起來學習這個炸醬的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!

　　炸醬的做法

　　材料

　　豬絞肉150公克 , 豆乾5片

　　蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片

　　調味料

　　甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙

　　具體做法

　　1、豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出普通的炸醬1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)

　　2、回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調勻

　　3、肉切成小丁(好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。

　　4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

　　5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)

　　10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是咸的。