20130131快樂(lè)生活一點(diǎn)通：干鍋帶魚(yú)的做法

　　今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中，要給大家講解的是干鍋帶魚(yú)的做法，它做法簡(jiǎn)單，容易上手，是一道家常菜，下面我們一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧!

　　該視頻主要文字介紹

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　　干鍋帶魚(yú)的做法

　　方法一

　　烹飪食材

　　原料：帶魚(yú)600克、青椒塊30克、姜15克、蔥15克、蒜10克;

　　調(diào)料：鹽5克、味精3克、胡椒粉3克;

　　烹飪步驟

　　1、蔥擇洗凈、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，帶魚(yú)洗凈后放入碗中，調(diào)入鹽、味精、蔥段腌15分鐘;

　　2、鍋中注油燒熱，放入腌好的帶魚(yú)塊炸香，撈出瀝油;

　　3、鍋中留少許油，放入姜、蒜、蔥和青椒塊炒香，加入炸好的帶魚(yú)，調(diào)入調(diào)味料炒入味，即可裝入干鍋中。

　　烹飪小貼士：

　　1、帶魚(yú)屬高蛋白質(zhì)、低脂肪食特，每百克帶魚(yú)可食部分含蛋白質(zhì)15.9克，是豬肉的兩倍，但僅含脂肪3.4克。覆蓋帶魚(yú)身體表面一層銀白色物質(zhì)為油脂，這種油脂所含的不飽和脂肪酸比普通魚(yú)肉還高;

　　2、帶魚(yú)不可炸太久，炸香即可，以免太干影響口感。

　　方法二

　　材料

　　帶魚(yú)750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段

　　干鍋帶魚(yú)的做法

　　1、買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。

　　2、用煎鍋把帶魚(yú)煎黃兩面撈出待用。(煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。)

　　3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚(yú)倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。