豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,對(duì)人體的好處可想而知。在今天的節(jié)目中,就教大家一種常見的豬蹄的做法:醬香豬蹄。它口感咸香,酥軟,色澤鮮艷,值得大家學(xué)習(xí)!

  該視頻主要文字介紹:

  醬香豬蹄的做法

  材料

  工藝:醬 口味:咸鮮味

  主料:豬蹄(2000克)

  調(diào)料:鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)

  制作

  1、豬蹄用火燎好,放入溫水內(nèi)浸泡片刻,刮凈污穢,洗凈。

  2、鍋內(nèi)放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時(shí)撇出浮沫,煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。

  3、將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

  4、用慢火煮2-3小時(shí),加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。

  提示

  備清水2000克.

  口感

  咸香,酥軟,色艷。

  豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老,并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

  醬香豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),不含膽固醇。

  營(yíng)養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

  熱量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 33

  蛋白質(zhì)(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5

  脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1 碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01

  膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .01 鋅(毫克) 1.14

  維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09

  胡羅卜素(微克) .4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33

  視黃醇當(dāng)量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85

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