20120705快樂生活一點通美食：燒茄子的家常做法

　　據(jù)國外有關(guān)學(xué)者研究得知，茄子因為含有特殊的營養(yǎng)成分，所以對高膽固醇血癥及其他出血性疾病又良好的防治功效，所以大家應(yīng)該喜歡上吃茄子。那么今天的快樂生活一點通美食就為您準(zhǔn)備了這樣一道菜：燒茄子。下面我們一起學(xué)習(xí)燒茄子的家常做法吧!

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　　燒茄子的家常做法

　　做法一

　　食材：

　　茄子適量;青辣椒適量;大蒜適量;大蔥適量;干辣椒適量;鹽適量;油適量

　　制作步驟

　　1、茄子、青辣椒、大蒜備用。

　　2、青辣椒和干辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切蔥花。

　　3、茄子洗凈切塊。

　　4、加玉米淀粉攪拌均勻。

　　5、油鍋燒熱，加入茄子炒均勻。

　　6、茄子炒到五層熟，盛出備用。

　　7、干辣椒絲，大蒜片加入油鍋爆香。

　　8、加入炒好的茄子塊，和少量水。

　　9、加入青辣椒絲，和適量鹽，出鍋。

　　10、撒上蔥花即可。

　　做法二

　　原料：

　　茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。

　　做法：

　　1、將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

　　2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。

　　3、將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油

　　4、鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

　　菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。