20120615快樂生活一點通美食：新奧爾良烤翅的做法

　　您還在買新奧爾良烤翅嗎?不要買啦，在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們教您親手做新奧爾良烤翅。而且味道不比您買來的差。下面我們就跟隨快樂生活一點通美食節(jié)目來學(xué)習(xí)它的具體做法吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　新奧爾良烤翅做法

　　方法1

　　主要原料:

　　雞翅1000克;水(冰水或涼水)70克;奧爾良腌制調(diào)料70克;腌制比例：料：水：肉=7：7：100

　　設(shè)備:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)

　　操作步驟：

　　第1步：選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。

　　第2步：將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時(為了使雞翅入味)，每隔兩個小時翻動一次好。

　　第3步：將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。

　　注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮

　　燒烤類的新奧爾良烤翅：

　　1、準(zhǔn)備雞翅任意根數(shù)。

　　2、準(zhǔn)備蜂蜜、油、胡椒粉少許。

　　3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。

　　方法2

　　材料：

　　10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　　作法：

　　1、如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。

　　2、加入少量醬油，放2勺醬油足可。

　　3、加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

　　4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

　　5、將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

　　6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒)。

　　7、將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8、將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可

　　9、 將面撈出過冰水后瀝干些水份，倒入碗中即可。