20120613快樂生活一點通：洗澡泡菜的做法

　　對于喜歡吃泡菜的朋友們來說，今天的快樂生活一點通將滿足您這個喜好，因為本期將和大家分享的是洗澡泡菜的做法，如果你想學，那就一起來看視頻的具體講解吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　洗澡泡菜的做法

　　用料：

　　櫻桃蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹、青辣椒、無碘鹽、花椒、干紅椒、草果、香葉、白酒、水果醋、涼白開水700-800毫升。

　　做法

　　1、無碘鹽、紅糖各兩大勺(一勺10毫升)、適量花椒、干紅椒、草果、香葉備齊;

　　2、取一耐熱、無水、無油、干爽的玻璃瓶，在放入備好的材料，沖入少量開水，搖晃浸泡直到水涼;

　　3、櫻桃蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹、青辣椒用清水洗凈，曬干或用廚房紙巾擦干表面的水份;

　　4、將晾干的蔬菜切成大小合適的滾刀塊;

　　5、將切好的蔬菜快放入干凈無油的菜盆中，加入適量的無碘鹽攪拌均勻腌制20分鐘左右，用涼白開水沖洗掉鹽份，在瀝干水份;

　　6、將所有處理好的蔬菜快，放入事先準備好的玻璃瓶，到入涼白開水700-800毫升(玻璃瓶的三分之二位置)，加入少許的白酒、水果醋，密封上蓋子，倒立存放一兩天內(nèi)即可食用。

　　“洗澡泡菜”作為老百姓們餐桌上的開胃菜前菜、就餐時的下飯菜或者餐后的解膩菜，是稀松平常的吃法了。當然，“洗澡泡菜”還可以作為其它菜肴的配菜上，尤其是在魚類、海鮮類菜肴的烹飪中，如果加入適量泡菜或泡辣椒，都可以提升鮮味、減少腥氣。

　　“洗澡泡菜” 如果制作得當，吃起來脆爽新鮮，口感兼具甜、咸味，食完口腔微麻生津，如果搭配油膩的食物，簡直是上上之選。

　　食用方法

　　1、泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥;

　　2、也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋多2分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖;

　　3、可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。

　　相關(guān)提示

　　泡菜好用專門的泡菜鹽，因為它不含碘，有利發(fā)酵。如果買不到，可以去超市找找大粒的粗鹽。

　　泡菜水的制作千萬不能沾油，夾泡菜的筷子好單獨準備，因為水不夠潔凈就會導致泡菜“生花”，不僅菜會腐爛，還會產(chǎn)生大量霉菌。如果剛出來的“花”，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用。

　　好選擇專業(yè)的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵做的，或者一般塑料瓶，如果人多，建議用粗陶泡菜壇。

　　入壇順序：1，豆角先放在壇底。然后按照順序依次泡入壇子，6，7，8不宜久泡，一般3個小時就可撈出。應該放在上面。

　　泡菜的營養(yǎng)價值

　　泡菜的營養(yǎng)價值在于蔬菜經(jīng)過泡制發(fā)酵以后，產(chǎn)生了大量的乳酸菌，而乳酸菌對維持人體腸道功能的平衡是大有益處的。比如酸奶中重要的營養(yǎng)成分就是含有大量牛奶中沒有的乳酸菌，乳酸菌能激發(fā)出腸道的免疫力，既能殺滅腸道中的有害菌，調(diào)理腹瀉，又可以潤腸通便，緩解便秘，還可以將腸道中堆積的垃圾毒素排出體外，包括壞的膽固醇和致癌物質(zhì)。古時候的人沒有酸奶喝，就靠祖祖輩輩流傳下來的腌制泡菜來維持腸道的這種平衡

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