20130809快樂生活一點(diǎn)通：口味雞腿的做法

　　本期快樂生活一點(diǎn)通將要推薦的菜品是雞腿，雞腿怎么做才好吃，又不油膩呢?那么今天節(jié)目組推薦的菜肯定會讓你大飽口福，這道菜名叫做口味雞腿，聽起來是不是很有胃口啊，還等什么一起去看看美食達(dá)人們?nèi)绾巫鲞@道菜的!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　口味雞腿的做法

　　材料：新鮮雞腿4個，紅辣椒，姜，花椒，蒜頭，醬油

　　做法：

　　1，用鍋把水燒開后加入姜片，關(guān)小火(煤氣爐小的芯)，把雞腿放進(jìn)去蓋上鍋蓋，約15分鐘后，用牙簽刺一下雞腿，沒有血水就OK了。

　　2，把雞腿取出，放進(jìn)冰箱速凍那個，放半個小時后就拿出來。

　　3，將雞腿脫骨，把骨頭放在盤子下面，然后按橫式將雞腿切細(xì)。

　　4，爆炒蒜泥，隨后放入紅辣椒，姜，花椒翻炒一會(油要放多一些)，加入味士達(dá)醬油，把這個醬料淋在雞腿上即可。

　　雞腿做法大全

　　紅燒雞腿做法

　　材料：

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

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　　做法：

　　1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。

　　2.另一個鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

　　小訣竅：

　　因?yàn)槲蚁矚g吃辣的，每次做的時候還喜歡往里放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食欲，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。

　　香酥雞腿的做法

　　香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。

　　材料：

　　主料：雞腿600克

　　調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

　　做法：

　　1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

　　2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　小訣竅：

　　本菜中選用的雞腿為童子雞腿;因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。