20130808快樂生活一點通：豇豆紅燒肉的做法

　　豇豆紅燒肉，你會做么?你做的好吃么?這道菜方法并不難，而且還有養(yǎng)生功效哦，本期的快樂生活一點通將為你奉上這道菜，同時還會為你詳細(xì)的解說這道菜的做法，讓你在家也可以享受到這道美味的豇豆紅燒肉，一起去看看吧!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　豇豆紅燒肉的做法

　　菜系及功效：家常菜譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜、健脾開胃食譜

　　口味：咸鮮味

　　工藝：燒

　　制作材料：

　　主料：豬肋條肉(五花肉)300克

　　輔料：豇豆150克

　　調(diào)料：植物油20克,甜面醬5克,白砂糖3克,料酒5克,大蒜(白皮)5克,大蔥5克,姜3克,鹽3克

　　做法：

　　1. 將豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米長的段;

　　2. 豬肉刮洗干凈，切成3厘米見方的塊;

　　3. 坐鍋點火，倒入植物油燒熱至五成熱，放入蒜瓣炸成金黃色撈出，再放入肉塊煸炒出油，然后放入料酒、蔥段、姜片、甜面醬、精鹽和少許開水;

　　4. 旺火燒沸后改用小火燜至八成熟，再下入豇豆、蒜頭、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，裝盤即成。

　　紅燒肉做法大全

　　美味紅燒肉

　　材料

　　五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　美味紅燒肉的做法

　　準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1.鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　2.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3.至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7.加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

　　8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　小訣竅

　　1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.

　　2、做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。

　　3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。

　　喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。

　　4、后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。

　　食材

　　五花肉500克、姜片3片、可樂200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1顆、香葉2片，蔥半根、鹽適量。

　　可樂紅燒肉做法

　　步驟/方法

　　1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫，飛水后的肉用溫水沖凈瀝干

　　2、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

　　3、放入八角、香葉、蔥翻炒一會，加入可樂、生抽、老抽、料酒、鹽，再倒入沒過材料的熱水(約200克)，大火燒開;4水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢燉至五花肉熟透，大約50-60分鐘。后大火收汁即可。

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