20130819快樂生活一點通：鮮美的醬汁豆腐做法

　　本期的快樂生活一點通節(jié)目請來了民間高手為我們做醬汁豆腐，醬汁豆腐，很多人都喜歡吃醬汁豆腐，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，一起去看看這道菜是怎么做出來的!

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　　醬汁豆腐做法

　　原料:

　　豆腐10塊。香油80克，甜面醬250克，白糖15克，味精3克，水750克，植物油2公斤(實耗250克)。

　　制作方法:

　　1)將 豆腐切成1.5厘米見方、3厘米長的條，入開水中燙一下，撈出控凈水;將油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟時，下入豆腐，炸至表面起殼、呈金黃色時，撈出瀝油待用。

　　2)將 甜面醬用水和開，倒去渣質(zhì)，汁待用，鍋內(nèi)倒入花生油少許，放入甜面醬汁、白糖炒透，盛入碗內(nèi)。

　　3)將水750克放入鍋內(nèi)，投入豆腐燒沸，倒入甜面醬汁，加入味精，不停地炒拌，使鹵汁均勻地裹在豆腐上，淋入香油，出鍋盛入盆內(nèi)即成。

　　特點： 色澤醬紅，醬味鮮濃，豆腐入味。

　　制作關(guān)鍵： 豆腐用開水燙后，控凈水再入油鍋中炸。掌握湯汁不要放得太多，以醬汁裹住豆腐為度。

　　豆腐做法大全

　　家常豆腐

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

　　家常豆腐的做法

　　1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

　　3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　肉末豆腐餅

　　材料

　　老豆腐400克，豬肉末200克，芹菜葉10克，香菜20克，香蔥10克，面粉40克，鹽2茶勺，胡椒粉1茶勺，雞精1/2茶勺，料酒1湯勺。

　　肉末豆腐餅的做法

　　1)把豆腐用飯勺捻碎成蓉備用。

　　2)肉末用料酒拌勻備用。

　　3)蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。

　　4)把1、2、3材料和面粉、調(diào)料一起拌勻.

　　5)把拌好的豆腐蓉用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可。