20130816快樂(lè)生活一點(diǎn)通：正宗的山東羊湯的做法

　　你會(huì)做正宗的山東羊湯么?一般人用羊肉做湯都做不出鮮美而又不腥的味道，那么本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目就請(qǐng)來(lái)了做地道的山東羊湯的高手為我們講解這道湯的做法，一起去看看吧，做好記錄哦，回家可以做給家人喝，很滋補(bǔ)的的!

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　　山東羊湯的做法

　　湯的配料：

　　羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒(méi)過(guò)肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用;

　　2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;

　　3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可;

　　4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　湯的特點(diǎn)：

　　投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，

　　湯的功效：

　　1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用;

　　2、有壯身補(bǔ)血之能，宜病愈大補(bǔ)者常食;

　　3、補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。

　　羊肉湯的做法大全

　　羊肉蘿卜湯

　　湯的配料：

　　羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

　　湯的特點(diǎn)：

　　湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。

　　湯的功效：

　　1、補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎;

　　2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　溫馨提示：

　　羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食佳。

　　成都簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯

　　湯的配料：

　　鯽魚(yú)、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

　　做法：

　　1、熬湯：鯽魚(yú)拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮;

　　2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好;

　　3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了);

　　4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開(kāi)后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好;

　　5、起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

　　溫馨提示：

　　1、簡(jiǎn)陽(yáng)的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味;

　　2、鯽魚(yú)根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買(mǎi)一或者兩條就可以了。

　　湯的特點(diǎn)：

　　湯味道鮮美，羊肉也好吃。